Bokt.nl

**Geplaatst door de TopicStarter** : 18-10-13 18:05

Geplaatst door de TopicStarter : 18-10-13 18:05

Je zou een dessert kunnen maken van sorbetijs met fruit, of iets met gekarameliseerde appeltjes of ananas.
Je zou ook een trio van appel kunnen doen: appelsorbetijs, gekarameliseerde appeltjes. Als ze wel boter mag (is het de lactose of koemelkeiwit?) zou je een appelcrumble kunnen maken.
Je zou uitgeholden sinaasappels of citroenen kunnen nemen en die vullen met sorbetijs (citroen wordt wel snel zuur)
Even een paar ideeen zo...

Dit is ook een mooi gerechtje, de chocolade kun je zonder problemen weglaten: http://www.sligro.nl/inspiratie/recepte ... slolly.htm

Bellefleur: klopt, maar ik ging eigenlijk van zelfmaak uit. Als je in de winkel koopt zou ik altijd controleren.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 19-10-13 21:17

Geplaatst door de TopicStarter : 19-10-13 21:17

Monster_tos schreef:
Oeh heb je recept van je amuse? Die lijkt mij ook wel wat!
Foto's van mijn bol zal ik binnenkort even opzoeken! Bok steeds mobiel dus dan wil het niet :k

Ik ben nog steeds benieuwd.
Ik heb besloten idd gesloten bollen te nemen, gevuld met onderin waarschijnlijk een laagje met iets van ijs, daarop een mousse en getopt met vers fruit. Dit geserveerd in een vogelnestje van gesponnen suiker.
Dat is tot nu toe het idee iig

**Geplaatst**: 19-10-13 22:06

Geplaatst: 19-10-13 22:06

secricible schreef:
Monster_tos schreef:
Oeh heb je recept van je amuse? Die lijkt mij ook wel wat!
Foto's van mijn bol zal ik binnenkort even opzoeken! Bok steeds mobiel dus dan wil het niet :k

Ik ben nog steeds benieuwd.
Ik heb besloten idd gesloten bollen te nemen, gevuld met onderin waarschijnlijk een laagje met iets van ijs, daarop een mousse en getopt met vers fruit. Dit geserveerd in een vogelnestje van gesponnen suiker.
Dat is tot nu toe het idee iig

Jij kan goed koken, niet?

**Geplaatst door de TopicStarter** : 19-10-13 22:11

Geplaatst door de TopicStarter : 19-10-13 22:11

Ik kan goed recepten volgen

zelf dingen ontwikkelen ben ik minder goed in.
Mijn vorige pogingen tot gesponnen suiker waren overigens een giga ramp, ik heb 3 pannen van mijn moeder vermoord

Maar ik weet iig wat ik fout deed nu :p dus wil wel weer een herkansing proberen.

Ik probeer meestal maar wat uit, en vaak gaat er ook wel minstens 1 ding fout, maar dat maakt het ook wel leuk met kerst

Daarnaast heb ik door mijn vak redelijk wat warenkennis (dietist), wat ook wel helpt

**Geplaatst**: 19-10-13 22:19

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst: 19-10-13 22:19

Nou, ik denk dat ik 4 dagen in de keuken sta en tien keer alles moet afwassen als ik jouw menu wil maken. Zou het wel graag kunnen, overigens!

**Geplaatst door de TopicStarter** : 20-10-13 08:13

Geplaatst door de TopicStarter : 20-10-13 08:13

BelleFleur schreef:
Nou, ik denk dat ik 4 dagen in de keuken sta en tien keer alles moet afwassen als ik jouw menu wil maken. Zou het wel graag kunnen, overigens!

Hihi, volgens mij alt het wel mee

het klinkt spannender dan het is. Meestal doe ik alles op de dag zelf. Nu had ik bedacht een paar dingetjes vooraf te doen, o.a. De kommetjes, de tuilles en dat soort dingen. Dat geeft me wat meer rust $*\o/*$

**Geplaatst**: 20-10-13 12:50

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst: 20-10-13 12:50

Dit is niet de mooiste, maar was vergeten foto te maken dus moest nog even snel

Ook echt het lelijkste schoteltje dat ik heb, maar nu heb je een idee

Ik ben echt nog helemaal blanco qua ideeën. Omdat wij met een grote groep eten maak ik graag iets wat iedereen lekker vind, dus wordt in ieder geval weer meerdere hoofdgerechten, iets met vis, vlees en nog wat gerookte dingen.

Zag vandaag wel een lekker recept voor witte chocolade sinaasappels truffels. Dat leek mij wel wat voor een grand dessert.

**Geplaatst**: 20-10-13 14:59

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst: 20-10-13 14:59

Hier ook alweer aan het nadenken.. vorig jaar deed ik het nagerecht en heb ik een chocobakje met witte chocolade mousse gemaakt.

Dit jaar wil ik graag voorgerecht en een bijgerecht maken. Jullie hebben me geïnspireerd en denk dat het borrelbrood sowieso een goede kans maakt. Verder ben ik op zoek naar een goed recept voor aardappelpartjes uit de oven met lekkere kruiden.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 20-10-13 17:14

Geplaatst door de TopicStarter : 20-10-13 17:14

Monster_tos: ik zie hier niet de warme chocoladsaus. Werkte dat principe wel?
Ik zag toestraks ook een recept waarbij ze brandende saus er overheen goiten, vond ik ook wel hip, maar niet echt iets voor mij :p

Verder vind ik de mousse er een beetje zacht uitzien, of lijkt dat maar zo?

Zit nu te denken aan de bol van melkchocolade met bosvruchtenbavarois, bosvruchten, munt, eventueel wat karamel en een gesponnen karamelmandje. Dan misschien van binnen nog iets met karamel maar dan wordt het wel heel heftig. Eventueel dan als warme saus vanillesaus, maar als ik de kommetjes dun kan maken dan wil ik het zonder saus doen denk ik...

**Geplaatst**: 20-10-13 17:40

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst: 20-10-13 17:40

Ja dat werkte super! Had de bollen dicht, en de saus smolt echt een gat in de bovenste bol.
Mouse stond hier al een tijdje buiten de koelkast, dit was namelijk al na het diner. Toen bedacht ik dat ik nog een foto wou, dus van de restjes nog 1 in elkaar gezet

Denk dat je idee nu iets te is, persoonlijk vind ik karamel en bosvruchten niet een hele denderede combinatie, en de vanille saus maakt het helemaal te veel ben ik bang.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 20-10-13 18:04

Geplaatst door de TopicStarter : 20-10-13 18:04

Ik denk dat het er vanaf hangt wat je denkt bij karamel.

Afbeelding

Enkele jaren terug heb ik bovenstaande gemaakt, de kleuren van dit plaatje zijn wel dramatisch onrealistisch. Dat was een meringue, met bosvruchten en carameldraden met vanilleslagroom. En dat was erg lekker, vandaar dat ik die smaakcombinaties overweeg.
Ik denk dat een dikke vanillesaus idd over de top is, ben nog aan het kijken voor iets lichters met vanillesmaak, maar wil eigenlijk een dun bolletje dat gewoon open te tikken is zodat ik het warme achterwege kan laten.

Het karamelnestje is voornamelijk omdat ik iets zoek waardoor de bol rechtop gaat blijven staan. En een licht gesponnen karamelnestje lijkt me dan het meest passen.
Hoe heb jij er voor gezorgd dat het bolletje bleef staan?

**Geplaatst door de TopicStarter** : 20-10-13 18:13

Geplaatst door de TopicStarter : 20-10-13 18:13

Hier staat het op een crumble, ook een idee..

**Geplaatst**: 20-10-13 18:24

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst: 20-10-13 18:24

Ik heb de mouse als lijm gebruikt, gewoon een beetje mouse op het bord, en daar de bol 'ingezet'. Vind die crumble ook wel erg leuk! Zit ook te denken aan een koffie/mokka achtig iets. Mijn stiefvader houd niet van chocola, alleen van witte. Had voor hem vorig jaar ook een witte bol gemaakt

Zag bij Masterchef ook nog iets heel gaaf, een sneeuwpop van 3 verschillende bolletjes, 1 ijs, een truffel achtig iets en nog wat. En van granita met champagne was sneeuw gemaakt. Vond ik ook erg leuk en mooi!

**Geplaatst door de TopicStarter** : 20-10-13 18:29

Geplaatst door de TopicStarter : 20-10-13 18:29

Die heb ik ook gezien idd, maar vond het er niet erg chique uitzien persoonlijk. Volgens mij wel een hele lekkere smaakcombinatie.
Een granita om het in te zetten is ook wel een leuk idee, maar ik vraag me af of dat werkt.

**Geplaatst**: 20-10-13 18:38

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst: 20-10-13 18:38

Heb niet gezien hoe het er uiteindelijk uit zag

Vind granita wel erg leuk om iets mee te doen. Misschien met wat bloedsinaasappel sap, dat het mooi rood wordt. Moet alleen nog even bedenken wat daar dan bij zou moeten..

**Geplaatst door de TopicStarter** : 20-10-13 18:40

Geplaatst door de TopicStarter : 20-10-13 18:40

**Geplaatst**: 20-10-13 18:45

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst: 20-10-13 18:45

Hmm niet echt mooie opgemaakt.. Had zelf een beetje beeld voor me als met het snowegg, dus in een glas. Denk dat het dan al stuk mooier lijkt!

**Geplaatst door de TopicStarter** : 20-10-13 19:02

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst door de TopicStarter : 20-10-13 19:02

Dat zou idd al mooier zijn

**Geplaatst**: 21-10-13 08:01

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst: 21-10-13 08:01

Count me out voor al dat moeilijke spul; ik kijk mijn ogen uit! Ik zal wel een AllerHande ter hand nemen oid.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 21-10-13 08:03

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst door de TopicStarter : 21-10-13 08:03

Allerhande vind ik ook altijd geweldig! Vorig jaar was voor het eerst dat ik het echt flut vond, met jamie oliver.
Ik hou van jamie oliver, maar niet met kerst..

**Geplaatst**: 21-10-13 08:49

Geplaatst: 21-10-13 08:49

secricible schreef:
Allerhande vind ik ook altijd geweldig! Vorig jaar was voor het eerst dat ik het echt flut vond, met jamie oliver.
Ik hou van jamie oliver, maar niet met kerst..

Nee, idd die AH sloeg nergens op. Heb er echt niets uitgemaakt en direct bij het oud-papier gelegd.

**Geplaatst**: 21-10-13 09:28

Geplaatst: 21-10-13 09:28

secricible schreef:
Allerhande vind ik ook altijd geweldig! Vorig jaar was voor het eerst dat ik het echt flut vond, met jamie oliver.
Ik hou van jamie oliver, maar niet met kerst..

Hier idem.
Haal ook vaak inspiratie uit de Allerhande. Gewoon ook lekker makkelijk omdat alles gewoon bij de AH is.

Idd Jamy Oliver vond ik niks vorig jaar

**Geplaatst**: 21-10-13 09:38

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst: 21-10-13 09:38

grappig, die vond ik juis erg goed, maak er nog regelmatig iets uit. Niet voor Kerst, maar de groentengerechten (witlof, pompoen) waren erg geslaagd.

Hier is nog helemaal niet duidelijk wie wat waar met kerst, dus ook nog geen plannen.

**Geplaatst**: 21-10-13 14:02

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst: 21-10-13 14:02

Jaa jaa jaa, thanks to somebody die mij dit topic linkte O:)

Ik mag dit jaar voor het kerstdiner gaan zorgen. Het is als traditie hier dat als je 16 wordt, dat jaar het kerstdiner mag gaan verzorgen

Maar ik ben hopeloos qua eten. Dus ik ga dit topic even doorlezen en hoop dat mensen nog tips hebben

**Geplaatst**: 21-10-13 14:54

Re: Kerstmenu 2013, wie is al bezig?

Geplaatst: 21-10-13 14:54

Ik ga dit topic ook volgen.

Ik wil dit jaar ook eens uitpakken voor vriend en mijn ouders, ik ben alleen niet zo'n super kok als de dames die hier voorbij komen. Wat hebben jullie mooie/lekkere dingen gemaakt zeg! Qua ideeën ben ik nog blanco, de enige eis is dat het koemelk/melkeiwit vrij is omdat mijn moeder daar een zware allergie voor heeft. Ik ga straks al de links van TS eens doorspitten.