Bokt.nl

**Geplaatst**: 14-03-26 12:49

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 14-03-26 12:49

Dat ziet er allemaal erg lekker uit!

Sprinkels erdoorheen heb ik nog nooit van gehoord! wat creatief!!

**Geplaatst**: 14-03-26 12:56

Geplaatst: 14-03-26 12:56

Ik wacht nog op mijn gadget

Tot die tijd is mijn buurman mijn zuurdesem 'feeder', hij vindt het heel leuk om te bakken maar eet nu even geen brood. Dus bakt hij af en toe maar voor de buurvrouw $*\o/*$

**Geplaatst**: 14-03-26 14:46

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 14-03-26 14:46

Wat leuk!
Wij hebben een paar pakken Koopmans en die worden wel lekker uit de machine. Zelf bakken heeft mijn man een tijdje geprobeerd maar de keuken was aldoor een slagveld, hij chagrijnig en het allemaal net niet.
Zelf bak ik in het weekend eiwit bolletjes met Skyr en havermout.

**Geplaatst**: 14-03-26 16:57

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 14-03-26 16:57

Mijn man bakt zo'n 2-3x in de week een desembrood.
En ik eet het op

Ik bak af en toe eens een notenbrood of een suikerbrood ofzo.

Maar mijn man heeft zo'n lol in zijn desem en het is erg lekker brood, blijft in de vriezer ook gewoon lekker, dus ik hoef niet zo vaak te bakken.

**Geplaatst**: 14-03-26 17:56

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 14-03-26 17:56

Prairy: wat heb je besteld?

Opisop: als dat voor jullie werkt is het prima, toch? Ik vind het moet vooral leuk blijven.

Marije: lekker de baksels van je man opsmikkelen

**Geplaatst**: 15-03-26 15:18

Geplaatst: 15-03-26 15:18

Ik bak ook maar 2 of 3 desembroden in de week, meestal in het weekend. Soms als het gewone brood van de bakker op is, maar ik een gistbrood tussendoor.

Ik heb tegenwoordig een sourdough home, dat is echt fantastisch. Weet ik zeker dat hij op het juiste moment piekt.

We hebben vanmiddag heerlijk in het zonnetje geluncht met een desembrood met zonnebloempitten. En een met zadenmix is gesneden en ingevroren.

**Geplaatst**: 15-03-26 16:43

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 15-03-26 16:43

Ik zag laatst een zuurdesembrood met oude kaas en augurk. Ik ben niet goed in gevulde broden maken, en heb al een tijdje niet gebakken. Maar deze combi lijkt mij heeerlijk<3 dus eerst mn oude starter maar weer eens tot leven wekken

**Geplaatst**: 17-03-26 09:46

Geplaatst: 17-03-26 09:46

SaskiaB schreef:
Ik heb tegenwoordig een sourdough home, dat is echt fantastisch. Weet ik zeker dat hij op het juiste moment piekt.

Wat is dat? een rijskast? vind het wel interessant klinken

naranja1 schreef:
Ik zag laatst een zuurdesembrood met oude kaas en augurk. Ik ben niet goed in gevulde broden maken, en heb al een tijdje niet gebakken. Maar deze combi lijkt mij heeerlijk<3 dus eerst mn oude starter maar weer eens tot leven wekken

Interessante combi inderdaad. de laatste broden zijn top gelukt, dus misschien dat ik nu het bbq seizoen rustig aan gaat starten ook iets ga proberen. Kaas en ui is ook altijd lekker.

**Geplaatst**: 17-03-26 17:49

Geplaatst: 17-03-26 17:49

Nee, geen rijskast maar dit: https://www.baktotaal.nl/brod-taylor-sourdough-home-zuurdesem-kast?gad_source=1&gad_campaignid=17180911366&gclid=Cj0KCQjw9-PNBhDfARIsABHN6-3Q8pTnQ-2Ih3ZCLf1EZf1_h_QjCQ-LgEF06S3zFEEX8LHxjtcUsS0aAnryEALw_wcB

Enige minpunt: op de foto's vind ik hem klein ogen, maar in het echt is hij best aan de maat. Maar ja alles voor mijn desem he

Ik gebruik voor mijn zuurdesems de rijskast eigenlijk nooit, voor mijn gistbroden bijna altijd.

**Geplaatst**: 17-03-26 18:01

Geplaatst: 17-03-26 18:01

Oh maar dat is alleen voor je starter dan?
Ik kan me niet voorstellen, dat daar mijn 1kg deeg in past

Hij lijkt inderdaad erg klein en best aan de prijs

**Geplaatst**: 17-03-26 18:43

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 17-03-26 18:43

Klopt, is voor je starter!

**Geplaatst**: 17-03-26 18:52

Geplaatst: 17-03-26 18:52

Veriye schreef:
Prairy: wat heb je besteld?

Opisop: als dat voor jullie werkt is het prima, toch? Ik vind het moet vooral leuk blijven.

Marije: lekker de baksels van je man opsmikkelen

Ik heb een Crustello besteld, op hoop van zegen.

En in het kader van zelfvoorzienendheid, ook een graanmolen en een paar kilo verschillende granen $*\o/*$ _O-

Kan maar vast klaar liggen zullen we denken

**Geplaatst**: 17-03-26 19:03

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 17-03-26 19:03

Oohh fancy!!

Een granenmolen wil ik ook graag nog...maar dan moet eerst een grotere keuken komen

**Geplaatst**: 20-03-26 09:58

Geplaatst: 20-03-26 09:58

Veriye schreef:
Oohh fancy!!

Een granenmolen wil ik ook graag nog...maar dan moet eerst een grotere keuken komen

Hij is niet zo groot hoor :))

**Geplaatst**: 26-03-26 22:15

Geplaatst: 26-03-26 22:15

Hey wat leuk een broodbak topic.

Ik ben sinds januari mijn eigen brood aan het bakken. Geen zuurdesem maar 'gewoon'.

Onze favoriet is brood met Italiaanse kruiden, knoflook en zongedroogde tomaten.

Afbeelding

Maar ik ben ook gek op het brood met gekarameliseerde ui, parmezaanse kaas en tijm.

Onlangs ook een suikerbrood gebakken. Zooooo lekker!

Verder probeer ik elke keer wat nieuws met scoring maar daar kan ik nog wat verbeteren _O-

Ik ga op mijn gemakje eens dit topic doorlezen voor inspiratie.

**Geplaatst**: 26-03-26 22:32

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 26-03-26 22:32

Ik heb ook weer een deeg in de koelkast staan voor morgenvroeg

dit keer voor het eerst half volkoren, ben benieuwd!

Leuk om te zien wat je allemaal maakt! Welk recept heb je gebruikt voor het suikerbrood?

Lijkt me ook leuk om eens te proberen!

**Geplaatst**: 27-03-26 11:53

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 27-03-26 11:53

Lekker!!!!

**Geplaatst**: 27-03-26 13:27

Geplaatst: 27-03-26 13:27

Miesemuisje schreef:
Ik heb ook weer een deeg in de koelkast staan voor morgenvroeg dit keer voor het eerst half volkoren, ben benieuwd

**Geplaatst**: 30-03-26 11:09

Geplaatst: 30-03-26 11:09

Mijn gadgets zijn binnen :))

Nu nog zelf een starter maken, mijn buurman is een paar weken op vakantie en ik heb geen zin om daarop te wachten, om een snelle starter te krijgen :')

En ik vind net het boek terug dat ik al maanden aan het zoeken ben, like it's meant to be :')

**Geplaatst**: 30-03-26 19:07

Geplaatst: 30-03-26 19:07

Heel veel plezier!
Ziet er wel fancy uit dat ding!

Hier kwam er ook weer een de oven uit.

Afbeelding

**Geplaatst**: 31-03-26 13:46

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 31-03-26 13:46

Wat is dat crustello ding? Voor een starter? Begrijp ik dat goed?

Veriye, dat ziet er goed uit!

Ik kom mij ook in dit topic melden. Sinds januari bak ik mijn eigen desembrood. Het fermenteren goed in de vingers krijgen vind ik nog best een uitdaging. In jrt begin fermenteerde ik onder, daarna over. En vandaag heb ik een brood gebakken wat echt heel heel erg goed gelukt is!

Afbeelding

Wat ik lastig vind aan zuurdesem is dat het brood vaak een beetje "gummy" is en niet zacht en fluffy. Zonder additieven (melk, boter of ei) is het nog niet gelukt om hem fluffy te krijgen.

Dit brood was met 1 ei erbij. Dat was voor het eerst, maar dat ga ik zeker nog een keer doen! Ik vind het echt veel voor de smaak en textuur doen!

**Geplaatst**: 31-03-26 13:48

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 31-03-26 13:48

Je kunt voor beide kiezen, starter en deeg, dat heb ik gedaan. Ik heb dus zowel de starter pot als de proofing bowl, beide met sensor apparaatje.

Ik hoop daarmee te kunnen vermijden waar jij nu tegenaan loopt

Ben gisteren begonnen om mijn starter zelf te maken.

**Geplaatst**: 31-03-26 13:53

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 31-03-26 13:53

En hoe meet die sensor het dan?

**Geplaatst**: 31-03-26 14:25

Re: Je eigen brood bakken.

Geplaatst: 31-03-26 14:25

Peelie, heb je al eens geprobeerd om je broden wat langer te bakken? Dat zou het gummy probleem weleens kunnen oplossen. Een langere bulkfermentatie werkt vaak ook, maar omdat je schrijft dat je je deeg juist ook al eens te lang hebt laten staan, denk ik niet dat het bij jou daaraan ligt.

**Geplaatst**: 31-03-26 15:03

Geplaatst: 31-03-26 15:03

Ik bak op kerntemperatuur tussen de 96 en 100 graden. En ik laat het brood altijd helemaal afkoelen voordat ik het aansnij.

De brood met ei is dus juist heel erg zacht en fluffy, met een heerlijk mondgevoel.

Ik heb ander t65 gehaald, dus wellicht lost dat het wel op. Idk.

Nomineer dit bericht ×