[ART] Paard, van chocola

Moderators: MirandaT, NadjaNadja, Ods, Duhelo, Muiz, Essie73

 
 
jasz

Berichten: 2058
Geregistreerd: 11-11-10
Woonplaats: Bij Alkmaar

[ART] Paard, van chocola

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 12-10-16 19:02

Hallo,

Ik wilde jullie graag even mijn projectje laten zien van vandaag, een paard, van getemperde chocola.
Ik doe een patisserie opleiding en ik ben net begonnen aan de tweede module van 5 weken. De eerste module ging vooral over de basis en de nieuwe module gaat helemaal over chocola!
Vorige week hebben we de hele dag bonbons gemaakt, dus erg veel bezig met het tempereren van chocola. Dat wilde ik graag nog thuis verder oefenen en wat is dan leuker dan een paard van chocola? juist, niks!

Ziehier, een paard in 3 kleuren chocola, door oneindig temperen en netjes werken verkregen:

Afbeelding

(ik heb dit bij uit de kunst geplaatst, omdat mij dit meer van doen lijkt te hebben met kunst dan met recepten, maar mocht het toch niet goed staan, sorry!)

Kerstmuts


Vero

Berichten: 9778
Geregistreerd: 11-03-14

Link naar dit bericht Geplaatst: 12-10-16 19:04

Wauw, knap gedaan hoor! En vast ook heerlijk <3

Be enough for yourself first, the rest of the world can wait

jolmer20

Berichten: 3347
Geregistreerd: 13-01-07
Woonplaats: Rotterdam

Link naar dit bericht Geplaatst: 12-10-16 19:04

Jeetje, wat onwijs gaaf zeg!
Ik zou hem niet durven opeten hoor, zonde!

Came to you with a broken faith. Gave me more than a hand hold.
Fotografie: http://www.rilo-media.nl

chamion

Berichten: 3168
Geregistreerd: 22-03-07
Woonplaats: In between two homes

Re: [ART] Paard, van chocola

Link naar dit bericht Geplaatst: 12-10-16 19:05

:wow: :wow:
Prachtig!!!

Leuk en super gezellig ponykamp op de Veluwe:
https://www.bokt.nl/markt/ad/499176/pon ... -de-veluwe
Alles leren van en over pony's?
https://www.bokt.nl/markt/ad/499177/man ... -de-veluwe

Anoniem

Re: [ART] Paard, van chocola

Link naar dit bericht Geplaatst: 12-10-16 19:07

Wat gaaf! Tekenen is al een kunst.. Maar tekenen met chocola helemaal :=

Schuur_

Berichten: 3812
Geregistreerd: 09-08-05

Re: [ART] Paard, van chocola

Link naar dit bericht Geplaatst: 12-10-16 19:09

Wat mooi! Wat is temperen eigenlijk?

What does the fox say?

primera

Berichten: 720
Geregistreerd: 31-10-04
Woonplaats: Zuid Holland

Re: [ART] Paard, van chocola

Link naar dit bericht Geplaatst: 12-10-16 19:16

Gaaf gemaakt :) inderdaad bijna zonde om op te eten.

jasz

Berichten: 2058
Geregistreerd: 11-11-10
Woonplaats: Bij Alkmaar

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 12-10-16 19:17

bedankt allemaal! Gelukkig hoef ik m ook niet op te eten, want hij is inmiddels al verkocht :P
Door te tempereren zorg je er voor dat de chocolade mooi uit kan harden. Doe je dit niet dan zou je de chocola nooit aan kunnen raken als het eenmaal hard is, want dan zou het gelijk weer smelten. Vrij technisch verhaal, met tempereren zorg je ervoor dat alle kristallen in de chocola op de juiste manier terug kristalliseren, zodat je dus mooi glimmende, knapperige chocola krijgt die je ook gewoon kan vastpakken :D

Kerstmuts

Tica_81

Berichten: 8483
Geregistreerd: 12-12-12
Woonplaats: In een huisje

Re: [ART] Paard, van chocola

Link naar dit bericht Geplaatst: 12-10-16 19:19

Gaaf!
Daar wil ik mijn tanden wel in zetten

Ik heb noch de tijd, noch de krijtjes om dit aan je uit te leggen.

jokari

Berichten: 8050
Geregistreerd: 06-06-04
Woonplaats: thuis

Re: [ART] Paard, van chocola

Link naar dit bericht Geplaatst: 12-10-16 19:23

Mooi ! Zonde om op te eten. :D

Ineke2

Berichten: 25415
Geregistreerd: 09-01-01
Woonplaats: Rotterdam

Re: [ART] Paard, van chocola

Link naar dit bericht Geplaatst: 12-10-16 19:26

Mooi gedaan zeg!

Spoiler:
nieuwsgierig aagje ;)
[o]

SarahIlse

Berichten: 1332
Geregistreerd: 10-12-14

Link naar dit bericht Geplaatst: 12-10-16 19:27

Wat gaaf .. en lekker! :D

Ilse, you're forever with me.

MarlindeRooz

Berichten: 24045
Geregistreerd: 27-02-10
Woonplaats: Unknown

Re: [ART] Paard, van chocola

Link naar dit bericht Geplaatst: 12-10-16 19:29

Super gaaf en lekker zeg! :9

Volg mijn fotografie @MarlindeMeijerFotografie

Zeeuwsemeid

Berichten: 1509
Geregistreerd: 28-01-11
Woonplaats: Zeeland

Re: [ART] Paard, van chocola

Link naar dit bericht Geplaatst: 12-10-16 19:37

Super gaaf! En vast erg lekker :D

Zwanger en woonachtig in het prachtige Zeeuwse land? http://kraamzorgdekleinezeeuw.nl/

JPS
Berichten: 2231
Geregistreerd: 10-12-09

Re: [ART] Paard, van chocola

Link naar dit bericht Geplaatst: 12-10-16 19:39

Wat een heerlijk paard!

Every man must decide whether he will walk in the light of creative altruism or in the darkness of destructive selfishness.

jasz

Berichten: 2058
Geregistreerd: 11-11-10
Woonplaats: Bij Alkmaar

Re: [ART] Paard, van chocola

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 12-10-16 20:01

Bedankt allemaal :o
Aangezien ik het best heel erg leuk vond om te doen, als mensen nog mooie foto's hebben van hun paard, waar er echt duidelijk contrast te zien is, dan mag je ze opsturen! En dan eventueel een portretje overnemen voor een klein prijsje. Al heb ik geen idee hoe dat dan moet met transport :')

Kerstmuts

noor14

Berichten: 682
Geregistreerd: 23-10-08
Woonplaats: Limburg

Re: [ART] Paard, van chocola

Link naar dit bericht Geplaatst: 12-10-16 20:03

Wauw prachtig zeg!
En lijkt me ook erg lekker haha :P

~Dex~28 maart 2015~Bontfire x Gentlemen~

Alwiene

Berichten: 14908
Geregistreerd: 18-08-04
Woonplaats: Waar mijn Westie is

Link naar dit bericht Geplaatst: 12-10-16 20:07

Super mooi gedaan hoor! En respect. Ik heb in het verleden wel creatief gedaan met chocolade, maar heb me nooit aan tempereren gewaagd omdat het me echt een ontzettend lastig rotwerk lijkt. Maarja met chocolade die niet getempereerd is werken is ook geen succes. Ik laat het dus maar gewoon :=

<3 A HOUSE is not a HOME without a WESTIE <3

Leo

Berichten: 47079
Geregistreerd: 06-12-02
Woonplaats: Den Haag e.o.

Re: [ART] Paard, van chocola

Link naar dit bericht Geplaatst: 12-10-16 21:20

Wow :oo echt onwijs knap zeg!!! Gaaf!!

..
The music of this awe
Deep silence between the notes
Deafens me with endless love

..

PussInBoots

Berichten: 2814
Geregistreerd: 31-05-04
Woonplaats: Oost Groningen!

Link naar dit bericht Geplaatst: 12-10-16 21:24

Prachtig gemaakt! Ik vind ongetemperde chocolade altijd zo lekker omdat het inderdaad zo lekker snel smelt op je tong! :P

“Two things are infinite: the universe and human stupidity; and I'm not sure about the universe.”
― Albert Einstein

Pferdchen
Berichten: 502
Geregistreerd: 02-12-12

Re: [ART] Paard, van chocola

Link naar dit bericht Geplaatst: 12-10-16 21:28

Wat mooi! Ik krijg gelijk enorm veel zin in een hapje paard :D

julie0307
Berichten: 318
Geregistreerd: 09-08-15
Woonplaats: Langs mijn buren in België

Link naar dit bericht Geplaatst: 12-10-16 21:28

Wow! Kan je het adres niet sturen van de nieuwe eigenaar? Dan ga ik even zorgen dat die daar niet te dik worden ;)

Kerstmuts!
donkere dagen vragen om pure chocolade

jasz

Berichten: 2058
Geregistreerd: 11-11-10
Woonplaats: Bij Alkmaar

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 12-10-16 21:33

uhm uhm dubbel (sukkel)
Laatst bijgewerkt door jasz op 12-10-16 21:36, in het totaal 1 keer bewerkt

Kerstmuts

jasz

Berichten: 2058
Geregistreerd: 11-11-10
Woonplaats: Bij Alkmaar

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 12-10-16 21:34

Bedankt allemaal! Ja het is zeker wel heel lekker, maar het eet en vooral werkt wel wat lastig. Ik had laatst ergens een chocolade croissant die niet getempereerd was, maar die kon je dus niet eten zonder je gezicht en je handen echt compleet vies te maken :')

@sammie: tempereren is op zich eigenlijk niet moeilijk, je hebt alleen wel een aantal dingen echt nodig, zoals een marmeren of granieten plaat (ik heb de mazzel dat mijn ouders een granieten aanrecht hebben), een thermometer en een driehoekig en een lang liefst gebogen paletmes. Die dingen hoeven allemaal niet heel duur te zijn. Ik was voor de thermometer, het driehoekige paletmes en alle chocola nog geen 30 euro kwijt. Dan zit er nog een stukje theorie achter, maar dat wil ik je best even opsturen. En dan is het een kwestie van snel werken, goed opmeten en je chocola goed mengen :D
je bent er wel even mee bezig, maar als je gewoon 1 soort chocola wil doen is dat heel goed te doen. Dat kan je binnen een kwartier wel gedaan hebben! Als je nog meer wil weten, pb maar :)

edit:

@julie: Ik zou het niet eens weten :(:) tis een beetje via via geregeld :P

Kerstmuts

julie0307
Berichten: 318
Geregistreerd: 09-08-15
Woonplaats: Langs mijn buren in België

Re: [ART] Paard, van chocola

Link naar dit bericht Geplaatst: 12-10-16 21:44

Maak anders eens een eenhoorn, lijkt me zo gaaf! :D :o
Echt nogmaals respect! Heb je anders een naam? Dan kijk ik wel even op fb ofzo ;)

Kerstmuts!
donkere dagen vragen om pure chocolade


Wie is er online

Gebruikers op dit forum: ElineGC, Margoooo, Poety en 7 bezoekers