Een blog is vaak ook dynamischer (meerdere entry's per week) en zoals DaniBanani al aangeeft: mensen kunnen dan reageren op elke post (dus niet in één centraal gastenboek), een site is vaak wat statischer (minder vaak updates).
Ik weet niet of dit mag, maar als voorbeeld zou ik je willen verwijzen naar mijn site (zie onderschrift): dat is echt een soort van 'gallerij' die ik af en toe update. Mijn blog post ik vaker per week wat op en de mensen kunnen dan op elke post reageren.
Dus eigenlijk is het, bij het bouwen van een site of blog, van belang dat je je eerst afvraagt wat je er mee wilt bereiken (en wie), welke interactie je wilt met je lezers - en dan komt vanzelf welke inhoud je er op zet. En de lay out: ja, dat is heel persoonlijk, wat de één mooi vindt, vindt de ander helemaal niets.