Bokt.nl

**Geplaatst**: 16-09-22 11:11

Geplaatst: 16-09-22 11:11

Afanaisa91 schreef:
Oe wecktopic, leuk! Een paar jaar terug veel geweckt en ingemaakt, maar nu wegens tijdgebrek en mindere moestuinoogst wat afgeschaald. Maar volgende week ga ik flink aan de bak, ik mag 1/4 kuub appels ontsappen op stal!

Mijn grootste tegenvaller waren mijn ingemaakte augurken. Die waren me toch zuur! Heeft iemand een goed recept wat qua smaak lijkt op de augurken uit de supermarkt?

Als ze te zuur zijn kun je ze nog afspoelen met water voor gebruik. Of ze zelfs even in water laten staan.

En dan de volgende x minder azijn gebruiken :Y)

**Geplaatst**: 16-09-22 11:17

Geplaatst: 16-09-22 11:17

caro29 schreef:
Wauw moonfight. Mooie voorraad.

Ik ga diverse soorten knoflook poten. Ben zo benieuwd of ze zo verschillen van smaak. Moet ook nog even verzinnen hoe ik ze het beste kan bewaren zodra zij geoogst kunnen worden. Wil iig iets van een olie maken

Knoflookolie zelf maken is erg riskant ivm botulisme. Lees je daar goed over in.

**Geplaatst**: 16-09-22 12:11

Geplaatst: 16-09-22 12:11

Moonfight schreef:
Super leuk dat er zoveel animo is voor wecken! Wij hebben een flinke moestuin en wecken zodat we dat in de winter ook kunnen eten. Onze vriezers zitten eigenlijk altijd bomvol met vlees.

Mijn voorraad op dit moment
[ [url=m/pomAEB.jpg]Afbeelding[/url] ]

Gister voor het eerst Goulash gewecked. Spannend wel! Voor het eerst een gerecht met vlees!
[ [url=m/ZcA9iG.jpg]Afbeelding[/url] ]

Dit is mijn ketel, ik had er nog eentje maar die heb ik vorig jaar helaas droog laten koken met ontsappen en is toen kapot gegaan.
[ [url=m/XbD00P.jpg]Afbeelding[/url] ]

Stille meelezer die nog niet zelf met wecken bezig is, wel geïnteresseerd en ik moest echt even reageren.

Die voorraad is echt #GOALS $_/-\o_$

Wat moet dat fijn zijn zeg!
Ziet er zoooo satisfying uit

**Geplaatst**: 16-09-22 13:09

Re: We wecken een eind door met antieke potten en nieuwe potten.

Geplaatst: 16-09-22 13:09

En dan nu 24 uur de vingers eraf laten.
Vanavond nog de Bolognese saus wecken... Helaas nu geen tijd voor aangezien ik zo naar papenburg moet

Ik ben alleen wel bang dat ze misschien net te vol zitten.
Je moet ja ca 2-3 cm van de bovenste rand wegblijven
Afbeelding

**Geplaatst**: 16-09-22 13:11

Geplaatst: 16-09-22 13:11

Century schreef:
caro29 schreef:
Wauw moonfight. Mooie voorraad.

Ik ga diverse soorten knoflook poten. Ben zo benieuwd of ze zo verschillen van smaak. Moet ook nog even verzinnen hoe ik ze het beste kan bewaren zodra zij geoogst kunnen worden. Wil iig iets van een olie maken

Knoflookolie zelf maken is erg riskant ivm botulisme. Lees je daar goed over in.

Dank je wel voor de tip!

**Geplaatst**: 16-09-22 14:22

Geplaatst: 16-09-22 14:22

Leuk topic en al veel goede tips gelezen!
En wat een mooie voorraad Moonfight.

Afbeelding

Zaad van 2 flespompoenen op de composthoop..
Ik heb straks dus heel veel flespompoenen. Nog nooit geweckt en dus zoekende wat wel niet werkt met pompoenen.
Soep maken en nog niet pureren dus.

Als je de inhoud van de potten nog 2 uur moet wecken, hou je daar dan rekening mee met het koken vooraf? Of telt de tijd van het wecken niet mee als kooktijd voor de groente?

**Geplaatst**: 16-09-22 14:36

Re: We wecken een eind door met antieke potten en nieuwe potten.

Geplaatst: 16-09-22 14:36

Pompoen blijft mits goed geoogst en nagerijpt lang goed zonder wecken/koelen/etc. Plekje met 50-60% luchtvochtigheid en een graad of 15 werkt het beste.

**Geplaatst**: 16-09-22 14:38

Geplaatst: 16-09-22 14:38

Iemand nog een tip voor een boek voor beginners, waarin niet alleen jam maar ook groenten wecken wordt beschreven? Heb er een paar gevonden, maar hier zitten de echte kenners :Y)

**Geplaatst**: 16-09-22 16:21

Geplaatst: 16-09-22 16:21

prompter schreef:
Iemand nog een tip voor een boek voor beginners, waarin niet alleen jam maar ook groenten wecken wordt beschreven? Heb er een paar gevonden, maar hier zitten de echte kenners

Ik heb zelf het weck-inmaakboek!

Wel erg ouderwets hahaha

**Geplaatst**: 16-09-22 16:33

Geplaatst: 16-09-22 16:33

hagelslag schreef:
Afanaisa91 schreef:
Oe wecktopic, leuk! Een paar jaar terug veel geweckt en ingemaakt, maar nu wegens tijdgebrek en mindere moestuinoogst wat afgeschaald. Maar volgende week ga ik flink aan de bak, ik mag 1/4 kuub appels ontsappen op stal!

Mijn grootste tegenvaller waren mijn ingemaakte augurken. Die waren me toch zuur! Heeft iemand een goed recept wat qua smaak lijkt op de augurken uit de supermarkt?

Als ze te zuur zijn kun je ze nog afspoelen met water voor gebruik. Of ze zelfs even in water laten staan.

En dan de volgende x minder azijn gebruiken

Dank, hahah ja echt heul veul minder azijn

Qua smaak bleef er verder niets over, dus alle recepten zijn zeer welkom!

**Geplaatst**: 16-09-22 16:56

Geplaatst: 16-09-22 16:56

tamary schreef:
Pompoen blijft mits goed geoogst en nagerijpt lang goed zonder wecken/koelen/etc. Plekje met 50-60% luchtvochtigheid en een graad of 15 werkt het beste.

Oogsten met 2,5 cm steel er aan weet ik, maar verder nog tips? Want ik las 2 a 3 maanden houdbaar, dan moeten we elke dag minstens 1 pompoen eten. Vind pompoen heerlijk, maar elke dag..

**Geplaatst**: 16-09-22 17:04

Re: We wecken een eind door met antieke potten en nieuwe potten.

Geplaatst: 16-09-22 17:04

Plant volledig laten uitdrogen tot de steel kurkachtig is. Op die manier heb ik er die in de lente nog goed zijn.

**Geplaatst**: 16-09-22 17:09

Geplaatst: 16-09-22 17:09

tones schreef:
Ik hoorde ooit van iemand dat ze sperziebonen op/in zout deed.
Weet iemand hier daar iets over?

Dat is denk ik fermenteren / inmaken.
Zuurkool bijvoorbeeld.

Ooit eens een workshop gedaan gegeven door Christian Weij. Erg leuk en lekker.

Goed boek is "Verrott lekker"
https://www.verrotlekker.nl/

Zelf vind ik veel te veel gedoe dat wecken en fermenteren.
En houden jullie ook rekening met de huidige gasprijzen?

**Geplaatst**: 16-09-22 17:11

Geplaatst: 16-09-22 17:11

Marie111 schreef:
tones schreef:
Ik hoorde ooit van iemand dat ze sperziebonen op/in zout deed.
Weet iemand hier daar iets over?

Dat is denk ik fermenteren / inmaken.
Zuurkool bijvoorbeeld.

Ooit eens een workshop gedaan gegeven door Christian Weij. Erg leuk en lekker.

Goed boek is "Verrott lekker"
https://www.verrotlekker.nl/

Zelf vind ik veel te veel gedoe dat wecken en fermenteren.
En houden jullie ook rekening met de huidige gasprijzen?

Het zal misschien voor mij niet veel goedkoper zijn.
Maar wel handiger voor de dagen dat ik geen tijd heb om te koken.

Liever grote partijen koken, als ik kook.
Dan 2-4x per week een pizza in de oven schuiven of wat dan ook

**Geplaatst**: 16-09-22 20:36

Re: We wecken een eind door met antieke potten en nieuwe potten.

Geplaatst: 16-09-22 20:36

Stille meelezer hier.
Ik heb geen weckpotten, maar wel nog allerlei potten van groentes, sauzen en augurken.
Met de schroefdeksel dus.

Hoe maak ik deze schoon/steriliseren?
Ik las op de ene site dat de deksels wel in kokend water mogen, en de andere site zei van niet omdat de binnenkant dan kapot gaat.

**Geplaatst**: 16-09-22 20:58

Re: We wecken een eind door met antieke potten en nieuwe potten.

Geplaatst: 16-09-22 20:58

Ik liep vandaag tegen een weckapparaat aan. Geschikt voor 12 normale maat weckpot. Benieuwd hoe dat werkt.

**Geplaatst**: 16-09-22 22:22

Re: We wecken een eind door met antieke potten en nieuwe potten.

Geplaatst: 16-09-22 22:22

Echt als dit mislukt....
Dan ga in dood

De Bolognese saus smaakte voor het inkoken echt zoooooooo goddelijk.

Afbeelding

Ik heb er nu nog 3 glazen in met courgette zuur weet ik niet wat
En 4 glazen met appelmoes...
Ik wou nog even gebruik maken van het warme water...
Zonde om niet direct zo goed als mogelijk er gebruik van te maken

**Geplaatst door de TopicStarter** : 16-09-22 23:55

Geplaatst door de TopicStarter : 16-09-22 23:55

prompter schreef:
Iemand nog een tip voor een boek voor beginners, waarin niet alleen jam maar ook groenten wecken wordt beschreven? Heb er een paar gevonden, maar hier zitten de echte kenners

Weck inmaak boek.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 16-09-22 23:58

Geplaatst door de TopicStarter : 16-09-22 23:58

ClaudiaHS schreef:
Stille meelezer hier.
Ik heb geen weckpotten, maar wel nog allerlei potten van groentes, sauzen en augurken.
Met de schroefdeksel dus.

Hoe maak ik deze schoon/steriliseren?
Ik las op de ene site dat de deksels wel in kokend water mogen, en de andere site zei van niet omdat de binnenkant dan kapot gaat.

Hoop deksels zijn niet meer uit te koken.

Goed schoonmaken in een sopje met eventueel soda en daarna goed afspoelen.

**Geplaatst**: 17-09-22 16:21

Geplaatst: 17-09-22 16:21

Marcella schreef:
prompter schreef:
Iemand nog een tip voor een boek voor beginners, waarin niet alleen jam maar ook groenten wecken wordt beschreven? Heb er een paar gevonden, maar hier zitten de echte kenners

Weck inmaak boek.

.

Dankjewel Marcella! Ik wil nog steeds eens bij je moestuin langs komen, maar het komt er maar niet van.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 17-09-22 19:47

Re: We wecken een eind door met antieke potten en nieuwe potten.

Geplaatst door de TopicStarter : 17-09-22 19:47

Tuin loop gelukkig niet weg.

**Geplaatst**: 17-09-22 21:06

Geplaatst: 17-09-22 21:06

Hier weer 6 liter appel/perensap geweckt/ingemaakt met de ontsapper. Super blij mee! Ook een kleine 2 liter appel en perenstroop. Die is gewoon hemels lekker.

Afbeelding

En de likeur staat ook weer te trekken voor 3/4 weken.

Afbeelding

**Geplaatst**: 17-09-22 21:13

Re: We wecken een eind door met antieke potten en nieuwe potten.

Geplaatst: 17-09-22 21:13

Ziet er goed uit!

**Geplaatst door de TopicStarter** : 17-09-22 22:01

Geplaatst door de TopicStarter : 17-09-22 22:01

Het is dat ik te weinig alcohol drink.

**Geplaatst**: 18-09-22 07:46

Re: We wecken een eind door met antieke potten en nieuwe potten.

Geplaatst: 18-09-22 07:46

Zelf stroop maken is ook een goede!

Ik heb hier in mijn tuin een boom vol met kweeperen staan. Had ik nog nooit van gehoord maar vorige week dus een keer jam gemaakt en aardig gelukt.

Heb ook nog wat pruimen en vijgen en dacht misschien deze elk met kweeperen in een jam te maken.

Ik wil ook nog compote proberen maar dan is de inspiratie een beetje op.