Ik zou gaan voor een dubbele deur, dmv een boven en een onderdeur. Op die mannier kun je hem openzetten als ze eens door omstandigheden een dag binnen moeten blijven, en hebben ze voldoende frisse lucht. De onderste deur kan je bijv 1.10, 1.20 hoog maken (afhankelijk van hoe groot je paarden zijn), zodat ze er wel overheen kunnen kijken.
De hoogte zou ik zeggen: zo hoog mogenlijk. Mocht je paard eens schrikken is het handig als ze een stukje omhoog kunnen komen, of hun hoofd omhoog kunnen gooien zonder dat ze direct hun hoofd stoten.
Ik zou de deuren van hout maken, dat is stevig genoeg om een paardenhoef tegen te houden, deukt niet en gaat niet roesten. Zeil zou ik nooit doen, de kans dat ze het slopen is mij iets te groot...