Nouja , misschien dat dit zadel een keer ergens heeft gelegen waar er een raar luchtje in is getrokken ?
Dat zou wel verklaren waarom het dier erop reageert als je er alleen nog maar "in de verte" mee aan komt lopen.
Ik weet natuurlijk niet wat ermee gebeurd is 
Bvb. dat het in een schuurtje heeft gelegen waar geiten liepen , of waar geverfd is , of....noem maar op waardoor er een typische geur aan kan zitten die een paard al vanaf een afstandje oppikt.
Vooral omdat je zegt dat je voor de rest niks anders doet en het dier ook niet raar doet met rijden en verder zadelen , dan is het nog het meest aannemelijk dat hij zoiets heeft van :
*SNUF* getver dàt wil ik niet op mijn rug *ieuw* gevolgd door wat gedraai. En als het er dan eenmaal ligt blijkt het toch niet zo eng te zijn als dat het rook. Zoiets ?