Bokt.nl

**Geplaatst door de TopicStarter** : 21-04-05 21:24

Boter, braadboter, olijfolie ..

Geplaatst door de TopicStarter : 21-04-05 21:24

Ik heb dat zojuist in een pan door elkaar heen gesmolten om kippedingen te braden.

Kan dat eigenlijk wel ? (b.v. ivm verschillende smelttemperaturen) of gaat er dan iets verschrikkelijk fout ?

**Geplaatst**: 21-04-05 23:14

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Geplaatst: 21-04-05 23:14

Het kan wel.. of het lekker en gezond is betwijfel ik..

**Geplaatst door de TopicStarter** : 22-04-05 04:07

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Geplaatst door de TopicStarter : 22-04-05 04:07

Lekker is wel gelukt, gezond lijkt me (zoals meestal) een zaak van hoeveelheid, en voor de rest is de vraag ... tja ... nogal technisch geloof ik ... Lachen

**Geplaatst**: 22-04-05 08:44

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Geplaatst: 22-04-05 08:44

Een vriendin van me die een koksopleiding heeft gedaan gebruikte bij bepaalde dingen altijd een combinatie van (braad)boter en olijfolie, zo geleerd op school Haha!

. Het lijkt mij dat een combinatie van boter en olijfolie niet ongezonder is dan boter alleen.

**Geplaatst**: 22-04-05 09:25

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Geplaatst: 22-04-05 09:25

De combinatie van boter en olijfolie is niks mis mee... Wordt vaak gedaan omdat je dan aan een hogere temperatuur kan bakken... Olie verdraagt een hogere temperatuur dan boter en door dan boter met olie te combineren verbrandt de boter niet...

**Geplaatst**: 22-04-05 20:31

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Geplaatst: 22-04-05 20:31

Ik heb dat vanaaf nog gedaan met mijn koteletjes... Haha!

en die waren erg smakelijk

Geen gevaar dus Clown

**Geplaatst door de TopicStarter** : 23-04-05 00:00

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Geplaatst door de TopicStarter : 23-04-05 00:00

Natalie schreef:
De combinatie van boter en olijfolie is niks mis mee... Wordt vaak gedaan omdat je dan aan een hogere temperatuur kan bakken... Olie verdraagt een hogere temperatuur dan boter en door dan boter met olie te combineren verbrandt de boter niet...

Dat is nou precies wat ik bedoel, alleen wringt dat met alle logica die me ooit geleerd is !!
Bij een bepaalde temperatuur gaat boter verbranden... klaar.... toch ??
En dan wanneer we er olie bij doen en de temp. hoger maken opeens niet ??

pourquoi ?? (of is het "ne pourquoi pas") Lachen

**Geplaatst**: 23-04-05 07:49

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Geplaatst: 23-04-05 07:49

Pourquoi... Je ne sais pas Knipoog

Dat is eigenlijk wel een heel goede vraag... Waarom die boter ineens niet meer verbrandt als er olie bijgedaan wordt...

**Geplaatst**: 27-04-05 09:02

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Geplaatst: 27-04-05 09:02

Waarschijnlijk omdat vetten onderling redelijk goed mengen, zeker bij hogere temperaturen.
Dan zal de 'aanbrandtemperatuur' van olie omlaag gaan (dus eerder) maar van de boter omhoog.

?

**Geplaatst**: 27-04-05 15:58

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Geplaatst: 27-04-05 15:58

Ik heb altijd gehoord dat je olijfolie niet hoger mag verhitten dan 50 *C Dan wordt het heel ongezond.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 29-04-05 00:48

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Geplaatst door de TopicStarter : 29-04-05 00:48

Anouar15 schreef:
Ik heb altijd gehoord dat je olijfolie niet hoger mag verhitten dan 50 *C Dan wordt het heel ongezond.

Ik vrees (en hoop Haha!

) dat je dan niet heel erg goed geluisterd hebt ...

**Geplaatst**: 29-04-05 14:04

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Geplaatst: 29-04-05 14:04

Nou, ik geloof dat Anouar15 wel gelijk heeft, maar dan gaat het om de eerste, koude persing olijfolie. Die kun je het beste voor salades houden en koud gebruiken (als je echte goede hebt wil je die ook niet gebruiken om in te bakken), maar de andere kun je, dacht ik, prima gebruiken om in de bakken/frituren. Mijn zus (woont in Griekenland met een griek) doet niet anders.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 03-05-05 05:22

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Geplaatst door de TopicStarter : 03-05-05 05:22

Wie gaat er nou in Griekenland wonen met een Griek ! Saai hoor .. bovendien, wie wil er nou zus worden van een kikker ..

(sorry, was even heel erg melig... )

**Geplaatst**: 03-05-05 14:34

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Geplaatst: 03-05-05 14:34

Dat van die eerste persing olijfolie heb ik ook altijd gehoord. Op een bepaald moment heb ik echter op de website van Bertolli gelezen dat het onzin is. Nu bak ik dus ook in de eerste persing-olie. SCheelt me weer twee potten Knipoog