Bokt.nl

**Geplaatst door de TopicStarter** : 03-09-03 15:48

Kumiss...

Geplaatst door de TopicStarter : 03-09-03 15:48

, kumis, kymyz of airag, is een licht alcoholische drank op basis van gefermenteerde paardenmelk.
Dát weet ik, maar.... hoé maak je het!!??

Wie weet hoe ik dit kan maken?

**Geplaatst**: 03-09-03 17:41

Geplaatst: 03-09-03 17:41

Misschien eens een paardenmelkerij contacteren ofzo?

**Geplaatst**: 03-09-03 17:51

Geplaatst: 03-09-03 17:51

Zover ik weet fermenteerd paardenmelk eigenlijk spontaan op ongeveer kamertemperatuur, vandaar dat de paardenmelkerijen het altijd meteen invriezen.

**Geplaatst**: 03-09-03 18:03

Geplaatst: 03-09-03 18:03

Google is your friend: (kumis +recipe)

http://www.voedsel.net/verslag/zuivelproducten.doc
http://www.ruscuisine.com/recipes-by-em ... 01003.html
http://www.russianfoods.com/recipes/ite ... efault.asp

**Geplaatst door de TopicStarter** : 03-09-03 23:00

Geplaatst door de TopicStarter : 03-09-03 23:00

Bedankt voor de links. De russische recepten had ik al gevonden, maar die zijn niet correct. Heb aardig wat ervaring met het maken van wijnen, bieren en andere gistende producten evenals met conserveren van alles wat we van het land, fruitbomen en moestuin niet kunnen opeten in het seizoen en beide recepten zullen géén kumis opleveren.
De zuivellink is blijkbaar even niet bereikbaar. Ik blijf proberen Knipoog

**Geplaatst**: 03-09-03 23:16

Geplaatst: 03-09-03 23:16

klopt, dat stond ook al in het commentaar, maar in ieder geval heb je wat links om verder te zoeken.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 03-09-03 23:20

Geplaatst door de TopicStarter : 03-09-03 23:20

OK, die zuivellink is een goudmijn! Geen recept, maar ik haal er wel een basis uit om mee te beginnen.
Ook een aantal intrigerende ideëen opgedaan voor de geitenmelk; wil daar ook wel eens wat meer mee dan kaas maken.
Bedankt!