Bokt.nl

**Geplaatst door de TopicStarter** : 15-09-18 12:06

Tempeh

Geplaatst door de TopicStarter : 15-09-18 12:06

Ok, net gekocht
Een blok tempeh.

nog nooit gegeten!
Geen idee eigenlijk hoe ik het klaar ga maken, dus ben heel benieuwd naar recepten!

**Geplaatst**: 15-09-18 12:09

Re: Tempeh

Geplaatst: 15-09-18 12:09

Ben heel benieuwd ook.
Zie het ook weleens liggen, maar gebrek aan recepten.

**Geplaatst**: 15-09-18 12:12

Re: Tempeh

Geplaatst: 15-09-18 12:12

Googelen helpt. Ik haal het altijd bij de toko. Zoet gemaakt met pepers.

**Geplaatst**: 15-09-18 12:14

Geplaatst: 15-09-18 12:14

Oh heerlijk!
Ik snijd ze meestal aan reepjes, goed roerbakken in lekkere wok-olie. Pas als ze een beetje knapperig en bruin worden kruiden erdoor, anders branden de kruiden aan.
Ik ga het meest vaak voor de Indische variant.
Maar ook met een ‘husselmixje’ van poederkruiden als je haast hebt werkt prima.
Peper, zout, korianderpoeder, gemberpoeder, helemaal op het laatst een klein scheutje ketjap of sojasaus erdoor en klaar!
Als je voor Indisch gaat mag het rode pepertje natuurlijk niet ontbreken.

Je kan ze ook aan plakken snijden en marineren in olie met kruiden.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 15-09-18 12:14

Geplaatst door de TopicStarter : 15-09-18 12:14

Nabster, google levert wel wat op,dat klopt

Maar ik vind het toch leuker om te horen hoe jij het maakt.
Dat kan dan net lekkerder en anders zijn dan een bestaand recept

**Geplaatst**: 15-09-18 12:24

Geplaatst: 15-09-18 12:24

Ik heb het vorige week voor het eerst gemaakt. In reepjes gesneden, toen in een sausje van sesamolie, sojasaus en ketchup gelegd (zo marineerde ik vroeger de kip vaak). In een grillpan gebakken. Erbij hadden we noedels met groenten in woksaus. We vonden de tempeh allemaal niet te eten

terwijl ik wel graag tofu eet. Heel jammer.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 15-09-18 12:28

Geplaatst door de TopicStarter : 15-09-18 12:28

ja die info had ik inderdaad ook al gekregen dat de smaak nogal kan tegen vallen.
ga je het nog weer op een andere manier maken om te kijken of het dan beter smaakt?

Tivoli.
Wist niet dat er dus meerdere soorten tempeh zijn.
Wat maakt de indische anders?

**Geplaatst**: 15-09-18 12:57

Re: Tempeh

Geplaatst: 15-09-18 12:57

Ik gebruik dit recept, zo lekker!
http://allrecipes.nl/recept/11008/samba ... empeh.aspx

**Geplaatst door de TopicStarter** : 15-09-18 13:16

Geplaatst door de TopicStarter : 15-09-18 13:16

Ohw, ja!
Die lijkt inderdaad erg lekker

Die had ik nog niet gezien, heb alle ingrediënten er voor wel in huis.

**Geplaatst**: 15-09-18 14:04

Re: Tempeh

Geplaatst: 15-09-18 14:04

Wel zorgen dat de tempeh echt goed krokant is gebakken en is afgekoeld voordat je verder gaat met de kruiden. Anders word het een beetje zompig.

**Geplaatst**: 15-09-18 14:31

Geplaatst: 15-09-18 14:31

Tempeh heeft een erg aparte smaak, de een vindt het heerlijk, de ander vreselijk.
Ik fermenteer mijn eigen tempeh af en toe zelf van sojabonen, erg lekker.
Ik marineer de plakjes met een mix van sojasaus, stroop, tomatenpurree, olie en gerookt paprikapoeder. Dan in de pan bakken totdat ze een beetje bruin worden.

De soort sojasaus die je gebruikt is bij dit recept wel belangrijk. Sommige soorten zijn erg zoet of juist heel zout, en dan is de tempeh echt niet lekker meer. Ik gebruik de go-tan sojasaus.

Chazzie, jij bent in de war met tofu. Tempeh is van zichzelf al erg vast en kun je gerust van tevoren marineren zonder dat het zompig wordt.

**Geplaatst**: 15-09-18 14:48

Re: Tempeh

Geplaatst: 15-09-18 14:48

Als je het heel simpel wil houden gewoon dunne plakken snijden. In de hete olijfolie goudbruin bakken. Uitlekken op keukenpapier. Zeezout er op en smullen maar

Wij eten het vaak op deze manier als snackje bij de borrel.

**Geplaatst**: 15-09-18 17:26

Geplaatst: 15-09-18 17:26

Chazzie, jij bent in de war met tofu. Tempeh is van zichzelf al erg vast en kun je gerust van tevoren marineren zonder dat het zompig wordt.[/quote]

Ik had de 1e keer de tempeh niet goed doorgebakken, waardoor het met marineren mis is gegaan.

Tofu weleens geprobeerd, maar dat is niet mijn smaak.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 16-09-18 18:07

Geplaatst door de TopicStarter : 16-09-18 18:07

Ik ben om hoor,is heel lekker!

Heb het recept van chazzie gebruikt.
En een variant er op ,door de tamarinde word het dan meer zoetzuur
https://walrabenstein.nl/sambal-goreng-tempeh/

Weet nu hoe het smaakt, inderdaad eerst even in olie frituren.
En dan daarna met een gebakken kruiden/groente mengsel eten.
Ik had er basmati rijst bij, en een frisse komkommersalade.