Bokt.nl

**Geplaatst door de TopicStarter** : 10-07-07 11:46

Gewone ui, sjalotjes, rode ui

Geplaatst door de TopicStarter : 10-07-07 11:46

Ik vraag me heel vaak bij groenten/ingredienten af wat de smaak doet voor een gerecht, en wat je bij welk gerecht gebruikt.

Zo gebruik ik altijd gewone uien...maar er zijn ook rode uien, wat is het verschil in smaak? En wanneer kun je welke gebruiken? En hoe zit dat met sjalotjes? Waar gebruik je die voor?

Misschien hebben er wel meer mensen dit soort vragen, dus vraag maar raak!!

**Geplaatst**: 10-07-07 14:26

Re: Gewone ui, sjalotjes, rode ui

Geplaatst: 10-07-07 14:26

Sjalotjes hebben een iets verfijndere, aromatische smaak dan normale uien en zijn beter verteerbaar.
Nederlandse rode uien zijn iets minder scherp dan de gele ui en zijn door hun paarsrode kleur decoratiever.
Dat ziet er leuker uit in bijv. salades.

**Geplaatst**: 11-07-07 13:47

Re: Gewone ui, sjalotjes, rode ui

Geplaatst: 11-07-07 13:47

Iberische uien zijn zacht van smaak (en geven geen tranen bij het snijden), en sinds ik die gewend ben, wil ik nooit meer een "Nederlandse" gewone ui.

De Nederlandse ui is het beste om te bakken.
Sjalotjes kun je ook bakken, maar ook rauw verwerken.
De rode ui is inderdaad decoratiever en daarom leuk in salades en andere gerechten waarin ze rauw verwerkt worden.

Je vergeet nog de bos ui, die sterk op jonge prei lijkt van smaak (en uiterlijk). Ook heerlijk in salades, soepen (rauwe fijne ringetje, lekker knapperig en smaakvol) en bv helemaal heel in ovengerechten. Ik gooi eigenlijk overal ui door: sausen, soepen, gerechten als bonenshotels en met pastas, ovenschotels. En knoflook, maar dat is en ander verhaal.

Ui en andere groenten gewoon op een ovenplaat (schaal)met wat vet (ik gebruik olijfolie) in de oven geeft ook een lekker resultaat. Al of niet te eten met een dipsausje, of gewoon met rijst.
Mijn engelse buurvrouw maakte een deeg, doopte daar uiringen in en frituurde ze. Ook erg lekker.

**Geplaatst**: 12-07-07 10:57

Re: Gewone ui, sjalotjes, rode ui

Geplaatst: 12-07-07 10:57

Je hebt ook nog zoete witte uien, geschikt voor in zoetere gerechten (bv uienquiche)

**Geplaatst door de TopicStarter** : 12-07-07 12:55

Re: Gewone ui, sjalotjes, rode ui

Geplaatst door de TopicStarter : 12-07-07 12:55

Rode uien...in een salade inderdaad...lekker!!

En zoete uien heb ik ook wel een gegeten in een restaurant geloof ik...lekker grote stukken met andere groente samen.

**Geplaatst**: 12-07-07 12:56

Re: Gewone ui, sjalotjes, rode ui

Geplaatst: 12-07-07 12:56

rode uien zijn minder geschikt om te bakken,worden sneller donker.