Bokt.nl

**Geplaatst**: 02-12-02 12:21

Engelse tea

Geplaatst: 02-12-02 12:21

Mmm, ik dacht dat ik dit topic gisteren heb geplaatst, maar dat is dus blijkbaar fout gegaan. De vraag nu:
Wat verstaan jullie onder een Engelse tea? Ik kreeg eergister het briljante idee om een Engelse tea te houden voor kerst. Waarschijnlijk nodigen we een deel van de familie uit waardoor we op een man of 30-40 komen. Ik heb zelf al een aantal dingen opgeschreven maar wat hoort er voor jullie typisch bij? Enneh, welke theesoorten zijn lekker (ik ken alleen gewoon en citroen Haha!

)? En kan je ook andere dranken schenken of echt alleen maar thee?
Alvast bedankt voor het meedenken.

**Geplaatst**: 02-12-02 13:57

Geplaatst: 02-12-02 13:57

Je kunt zelf sandwiches maken: casinobrood, korstjes eraf, besmeren met bv: een mengsel van boursin met daardoorheen gemengd een klein beetje worterauwkost. Twee boterhammen op elkaar en schuin doorsnijden.
Verder kun je ook zoete sandwiches maken, met jam en stukjes appel bijvoorbeeld.
En zelf iets van scones ofzo bakken?
Er zijn allerlei verschillende soorten thee mogelijk. Ceylonmelange, earl grey of bijvoorbeeld sterrenmix.
Succes met het organiseren van je tea.

**Geplaatst**: 03-12-02 12:24

Geplaatst: 03-12-02 12:24

Volgens mij moet je hiermee uit de voeten kunnen Haha!

scones, clotted cream, fruit cake, diverse hartige sandwiches, quiche evt, koekjes, soesjes, etc Leef je uit! Ik zal thuis ook nog even mijn collectie kookboeken raadplegen

http://www.theelegantchef.com/internati ... h_tea.html -> link is een aanrader,
International Cuisine
English High Tea
nglish High Tea, usually served as an afternoon or early evening light meal, is a British tradition dating from the 19th Century. It lends itself to be served as a buffet, a simple but elegant sit-down meal, or served from trays while you converse with your guests in your living room.

A variety of foods are offered such as pastries, dainty finger sandwiches, cold fish or meat presentations and chilled soups such as vichyssoise and of course a selection of freshly made teas and coffee. And for those who like to imbibe cocktails, such as Mimosas and Pimm's Cups, are a nice addition.

English high tea can be a refreshing alternative to the more common cocktail party and is particularly appropriate for an early or late afternoon affair. One may think of English high tea as a sort of refined brunch.

Enticing Sweets
A varied selection of light and delectable miniature pastries inspired from European chefs.

Irish Scones · Savory scones served with imported Swedish gooseberry, lingonberry and apricot preserves.

English Cream Puffs · A traditional English recipe of light puffs pipped with creamy raspberry mousse and chantilly cream.

French Fruit Tarts · Miniature tarts filled with a delicate lemon cream.

Italian Biscotti · A selection of Italy's favorite crunchy cookie: double chocolate, hazelnut, lemon-poppy and orange-filbert.

Chocolate Dipped Strawberries · A favorite in Europe and the United States. Large plump berries dipped into a rich double chocolate mixture.

Finger Sandwiches
A tradition of the English high tea. Thin dainty sandwiches, made from fresh home-made crustless white bread and topped with a colorful selection of creations.

Watercress and Cucumber · with an herbed mayonnaise spread.

Poached Baby Gulf Shrimp · with a yogurt-dill topping on crustless white bread.

Plum Tomato and English Cucumber · with a pesto spread.

Smoked Turkey · with a cranberry-pistachio topping.

Grilled Tuna · with a basil sun dried tomato butter.

Smoked Salmon Presentation
An elegant display of paper-thin- sliced smoked Norwegian salmon with an assortment of traditional condiments: golden caviar, egg whites and yolks, capers, onions and served with pumpernickel slices.

Chilled Soup
Vichyssoise a la Ritz · A delectable recipe inspired and adapted from the world famous Ritz Hotel. A creamy blend of leeks, celery, potatoes and rich heavy cream. Served cold and topped with chives

From the Bar
Coffee · fresh brewed.

Tea · a selection of fine imported blends.

Mimosa · Champagne and fresh orange juice.

Bloody Mary · Seasoned tomato juice and vodka served with a celery stalk

Pimm's Cup · Is the gin-based Pimm's Cup. Please describe.

http://whatscookingamerica.net/Menu/HighTea.htm (hier staan de recepten voor onderstaande gerechten)
High Tea Lemon Cookies
Wonderful Scones or Date Drop Scones
Lemon Curd
Devonshire Cream
Fresh Strawberries Dipped in Chocolate
Putting on the Ritz Egg Salad Sandwich
Cucumber Tea Sandwiches
Orange Poppy Seed Bread

van http://www.web-holidays.com/boxing/recipes/hightea.asp (zie daar voor recepten)
Create an afternoon of fun with an old elegant tradition.

High Tea is a plentiful meal that combines savory foods and sweet delicacies. Several sources refer to high tea and an afternoon tea interchangeably* but some strongly suggest they are two separate entities.** The afternoon tea is a light snack, tea sandwiches and cookies with tea and high tea is hardier and served closer to evening hours and may include coffee and cocoa.

There are two suggested origins. The first and most popular is that Anna, 7th Duchess of Bedford in the 1800s, would have terrible hunger pangs and feel faint between lunch and dinner. One day she asked to have some cakes and small sandwiches brought to her along with some tea – and the afternoon tea was born. The second idea suggests that it is descended from the 17th century eating style of large dinner around 5PM followed by a later small supper. This was an understandable method of eating. After a hard day's work the general worker would be hungry and more than ready to eat. By evening a small meal would be needed to satisfy the hunger pangs.

Nowadays tea is usually served around 4:00 PM, after lunch and before dinner. It has light sandwiches, sweets and of course tea. Our menu is a blend of conventional goodies and some modern treats.

How much should you serve? Allow 3-4 tiny sandwiches per person that will equal one whole regular sandwich. Allow 3-4 small dessert pieces.

On the Menu

sandwiches
Cheddar-Walnut Tea Sandwiches
Chicken Tea Sandwiches
Cucumber Sandwiches
Ham Tea Sandwiches
Shrimp Tea Sandwiches

more savory treats
poached eggs on toast (with or without grilled cheese)
grilled tomatoes or mushrooms on toast
grated potato pancakes with grilled bacon
cold meats with pickles, chutneys, relishes and mustards
pickled onions, pickled cabbage, pickled eggs

breads
Currant Scones
English Cream Biscuits
Banana Chip Loaf

pastries
Chocolate Meltaways
Crumpets
Lemon-raspberry Tarts
Magic Moments
Scottish Shortbread
Treacle Cake

tea
How to make the perfect cup of tea

van http://www.passionforcooking.com/tips/8.html (zie daar voor recepten)
Orange Scones
Lemon Curd
Smoked Chicken with Pecan Tea Sandwiches
Egg and Cucumber Tea Sandwiches
Victorian Walnut Bread
Peachy Fruit Pizza

van http://www.allrecipes.com/encyc/terms/H/2003.asp
Encyclopedia
high tea

This British tradition is a late-afternoon or early evening meal, usually quite substantial. It originated in the 19th century as a simple, early workingman's supper. High TEA can be served buffet-style or set on a table. It includes a variety of dishes such as CORNISH PASTIES (deegflap gevuld met vlees oid), WELSH RABBIT (toast met gesmolten kaasmengsel), SCOTCH WOODCOCK (toast met ansjovis en roereieren) and various other meat and fish dishes. Also included are plenty of buns, CRUMPETS, biscuits and jams, as well as an elaborate array of cakes and pastries and, of course, sTEAming pots of hot TEA.

zalm sandwich (van www.smulweb.nl ):
Heerlijke sandwich met oa zalm.Fantastisch als onderdeel van een high tea
Aantal personen: 2
Keuken: Engels
Techniek: N.v.t.
Smaak: Hartig
Soort gerecht: Lunch/Brunchgerecht
Hoofdingrediënt: Brood
In combinatie met: Vis
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Ingrediënten: 1 casino-brood gerookte zalm mierikswortel pasta komkommer dille
Hulpmiddelen: ijskast
Voorbereiding: laat de bakker een casino dwars in de snijmachine doen
Bereidingswijze: Besmeer elke lange reep brood met mierikswortelpasta.Beleg deze hierna met zalm,komkommer en dille.Rol dit op.Doe hier strak alluminium folie om in de vorm van een toffee. Laat dit 20 minuten staan in de ijskast en snij ze dan in plakken van ?4 cm

**Geplaatst**: 03-12-02 14:06

Geplaatst: 03-12-02 14:06

Weet je welke thee pas lekker is: Rooibos gemengd met tension teamer. Ik koop die altijd bij de tuinen (merk is Anique), dan heb je thee zonder theine (ofzoiets) en ligt je familie ook niet de hele nacht wakker. Is wel niet engels, maar Afrikaans, maar och dat mag de pret niet drukken

**Geplaatst**: 03-12-02 22:33

Geplaatst: 03-12-02 22:33

Wow Lielle, ik krijg helemaal honger, een aantal dingen had ik al, maar ik heb ook nog een paar specifieke ideëen opgedaan, zodat het wat bijzonderder wordt. Wel heel erg veel werk, maar het lijkt me harstikke leuk.

**Geplaatst**: 08-12-02 22:41

Geplaatst: 08-12-02 22:41

wat een superleuk idee, zeg!

**Geplaatst**: 09-12-02 08:30

Geplaatst: 09-12-02 08:30

[VT] Recept voor scones???

Voor het recept van scones. En ze zijn heerlijk!

**Geplaatst**: 14-12-02 21:05

Geplaatst: 14-12-02 21:05

Volgens mij houden Engelsen helemaal niet van smaakjes hoor, maar wat ik lekkere thee vind is Pickwick Mate (met banaan) en kaneelthee. Veel plezier overigens als je het nog niet achter de rug hebt en vertel eens wat je allemaal heeft gedaan als je het al hebt gedaan?

**Geplaatst**: 17-12-02 14:17

Geplaatst: 17-12-02 14:17

Engelse melange, breakfast, earl grey, china blossom...
Volgens mij hebben ze dus zeker wel smaakjes!!!

**Geplaatst**: 17-12-02 19:09

Geplaatst: 17-12-02 19:09

Kleintje schreef:
...
Volgens mij hebben ze dus zeker wel smaakjes!!!

geen chemische smaakjes.. Lachen

**Geplaatst**: 18-12-02 00:17

Geplaatst: 18-12-02 00:17

Ik zei ook niet dat ze ze niet hadden *LOL*