Bokt.nl

**Geplaatst door de TopicStarter** : 10-11-06 21:14

Hoe caramel maken?

Geplaatst door de TopicStarter : 10-11-06 21:14

Ik wilde voor over het ijs zelf proberen caramel te maken, maar het lukt dus niet echt Clown

Volgens kookboek en scheikundeles moest je gewoon suiker verbranden en daarna beetje water er overheen.
Verder dan stinkende gesmolten suiker, die meteen weer stolt, kom ik alleen niet Slim

Wie weet hoe het wél moet?

**Geplaatst**: 10-11-06 21:18

Re: Hoe caramel maken?

Geplaatst: 10-11-06 21:18

Je kunt in de winkel blikjes gecondenseerde melk kopen van friesche vlag is dat geloof ik. Als je die 2 uur kookt in een pannetje wordt het heerlijke caramel. Dus het blikje niet openen ofzo gewoon in een pannetje met water zetten en 2 uur laten koken. Dan af laten koelen en niet openen voor die tijd want het blikje komt onder druk te staan.

**Geplaatst**: 10-11-06 21:18

Re: Hoe caramel maken?

Geplaatst: 10-11-06 21:18

ik weet niet hoe je het maakt maar het is wel super lekker

**Geplaatst**: 10-11-06 21:23

Re: Hoe caramel maken?

Geplaatst: 10-11-06 21:23

Je moet de suiker in elk geval niet vebranden, maar smelten. Als het verbrand is het te heet en/of te lang op het vuur.

**Geplaatst**: 10-11-06 21:25

Re: Hoe caramel maken?

Geplaatst: 10-11-06 21:25

ik heb ooit eens op een site gelezen dat je dan in een panntje wat suiker moet doen en dan gewoon op het vuur zetten, maar niet te lang want anders verbrand het en word je pannetje ook niet meer zo goed schoon, ik weet zelf niet of het werkt, heb het nog niet uitgeprobeert Knipoog

.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 10-11-06 21:26

Re: Hoe caramel maken?

Geplaatst door de TopicStarter : 10-11-06 21:26

Ik bedoelde ook smelten Clown

Gas heel laag gezet, hele tijd geroerd tot alles gesmolten was, maar het rook toch wel een beetje verbrand en als het daarna meteen weer stolt, schiet ook niet zo op ...

Dat klinkt wel handig, Max. Wel apart, melk die caramel wordt? Maar ik ga eens kijken in de winkel.

**Geplaatst**: 10-11-06 21:27

Re: Hoe caramel maken?

Geplaatst: 10-11-06 21:27

wat melk derbij mssn?

**Geplaatst**: 10-11-06 21:29

Re: Hoe caramel maken?

Geplaatst: 10-11-06 21:29

Boter, laten smelten. Voordat de boter bruin wordt moet er
een geringe hoeveelheid suiker in. Elke keer als de suiker is
verdwenen in de boter, opnieuw suiker toevoegen. Totdat het
niet meer "verdwijnt". ALTIJD ROEREN!!!
Pak overpapier en goed daar de caramel op. Even laten harden
en je kunt smullen Lachen

.

Het is mogelijk dat het mislukt, geeftniet! Hoe vaker je het doet
hoe makkelijker (en lekkerder) het wordt. Knipoog

**Geplaatst door de TopicStarter** : 10-11-06 21:34

Re: Hoe caramel maken?

Geplaatst door de TopicStarter : 10-11-06 21:34

Ik twijfelde al of ik het niet met boter moest doen ofzo Tong uitsteken

Ga het eerst maar eens proberen hoe jij het zegt.
Blijft de caramel dan wel vloeibaar?

**Geplaatst**: 10-11-06 21:36

Re: Hoe caramel maken?

Geplaatst: 10-11-06 21:36

Waar wil je het voor gebruiken?

**Geplaatst**: 10-11-06 21:36

Re: Hoe caramel maken?

Geplaatst: 10-11-06 21:36

Eh, nee

**Geplaatst door de TopicStarter** : 10-11-06 21:39

Re: Hoe caramel maken?

Geplaatst door de TopicStarter : 10-11-06 21:39

Voor bij ijs Lachen

Vloeibaar is dan toch wel handig Haha!

**Geplaatst**: 10-11-06 21:49

Re: Hoe caramel maken?

Geplaatst: 10-11-06 21:49

Er zit een vrij hoog gehalte suiker in die gecondenseerde melk, ik vind het heerlijk smaken.

**Geplaatst**: 10-11-06 21:53

Re: Hoe caramel maken?

Geplaatst: 10-11-06 21:53

Voor ijs laat ik suiker smelten met roomboter. Dan in een ander pannetje slagroom (ongeslagen) opwarmen het hoeft niet te koken maar moet wel warm zijn. Als je genoeg gesmolten suiker hebt dan voeg je de room langzaam toe. Als er klonten onstaan geen paniek gewoon door blijven roeren en verwarmen en dan gaat het vanzelf weg.

**Geplaatst**: 11-11-06 09:29

Re: Hoe caramel maken?

Geplaatst: 11-11-06 09:29

Inderdaad, slagroom is de truc.

In de banketbakkerij willen ze er ook wel eens banketbakkersroom bijgooien. Goed voor de calorieen Vork

**Geplaatst door de TopicStarter** : 11-11-06 09:31

Re: Hoe caramel maken?

Geplaatst door de TopicStarter : 11-11-06 09:31

Haha en ijs is toch al zo lekker calorie-arm (ahum) Cool

Tnx voor alle tips, vandaag nieuwe poging tot caramel maken Haha!

**Geplaatst**: 13-11-06 08:57

Re: Hoe caramel maken?

Geplaatst: 13-11-06 08:57

bij ijs is de tip van Max het allersimpelste

**Geplaatst**: 14-11-06 09:54

Re: Hoe caramel maken?

Geplaatst: 14-11-06 09:54

De caramel waar jullie het nu over hebben heb ik jaaaaren geleden ook eens thuis proberen te maken. Hij was volgens mij wel een beetje verbrand toen. Hoe kun je ervoor zorgen dat het van die zachte toffees worden? Is dat gewoon een kwestie van meer boter?

En kun je op deze manier ook saus ervan maken? Met nog meer boter?

**Geplaatst**: 17-11-06 19:29

Re: Hoe caramel maken?

Geplaatst: 17-11-06 19:29

Ik maakte met gecondenceerde melk chocolade truffel achtige dingen. Waren een soort caramel blokjes maar dan van/met chocola. Heel erg lekker.
Ik weet niet wat er gebeurt als je gecondenceerde melk lang verhitten blijft, ik denk dat er inderdaad caramel ontstaat omdat er érg veel suiker in zit.

**Geplaatst**: 19-11-06 21:34

Re: Hoe caramel maken?

Geplaatst: 19-11-06 21:34

verwarm het au bain marie dus in een pan kokend water dan brand het niet aan