Hoe caramel maken?

Een kijkje in de keuken van de Bokkers. Doe inspiratie op, wissel recepten uit... Eet smakelijk!

Moderators: Murthul, Coby

Antwoord op onderwerpPlaats een reactie
 
 

Maroush

Berichten: 3953
Geregistreerd: 01-10-03
Woonplaats: Zoetermeer/Zeist

Hoe caramel maken?

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 10-11-06 22:14

Ik wilde voor over het ijs zelf proberen caramel te maken, maar het lukt dus niet echt Clown
Volgens kookboek en scheikundeles moest je gewoon suiker verbranden en daarna beetje water er overheen.
Verder dan stinkende gesmolten suiker, die meteen weer stolt, kom ik alleen niet Slim
Wie weet hoe het wél moet?


Letsdunit

Berichten: 5804
Geregistreerd: 05-07-01
Woonplaats: Wieringerwerf

Re: Hoe caramel maken?

Link naar dit bericht Geplaatst: 10-11-06 22:18

Je kunt in de winkel blikjes gecondenseerde melk kopen van friesche vlag is dat geloof ik. Als je die 2 uur kookt in een pannetje wordt het heerlijke caramel. Dus het blikje niet openen ofzo gewoon in een pannetje met water zetten en 2 uur laten koken. Dan af laten koelen en niet openen voor die tijd want het blikje komt onder druk te staan.

Trotse eigenaar van 4 duitse classic merries (zie profiel)
Back to their roots : [ITP] Bijzondere reis naar Classic pony fokkerij Clus

VeraW

Berichten: 1800
Geregistreerd: 14-11-04

Re: Hoe caramel maken?

Link naar dit bericht Geplaatst: 10-11-06 22:18

ik weet niet hoe je het maakt maar het is wel super lekker

tamary
Moderator ITP

Berichten: 14845
Geregistreerd: 19-06-02
Woonplaats: Drenthe

Re: Hoe caramel maken?

Link naar dit bericht Geplaatst: 10-11-06 22:23

Je moet de suiker in elk geval niet vebranden, maar smelten. Als het verbrand is het te heet en/of te lang op het vuur.

Hoe je kijkt maakt wat je ziet; hoe je luistert maakt wat je hoort.

Don't mess with something that isn't bothering you.

_Ismay__

Berichten: 1123
Geregistreerd: 13-02-06
Woonplaats: geen

Re: Hoe caramel maken?

Link naar dit bericht Geplaatst: 10-11-06 22:25

ik heb ooit eens op een site gelezen dat je dan in een panntje wat suiker moet doen en dan gewoon op het vuur zetten, maar niet te lang want anders verbrand het en word je pannetje ook niet meer zo goed schoon, ik weet zelf niet of het werkt, heb het nog niet uitgeprobeert Knipoog.

Maroush

Berichten: 3953
Geregistreerd: 01-10-03
Woonplaats: Zoetermeer/Zeist

Re: Hoe caramel maken?

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 10-11-06 22:26

Ik bedoelde ook smelten Clown
Gas heel laag gezet, hele tijd geroerd tot alles gesmolten was, maar het rook toch wel een beetje verbrand en als het daarna meteen weer stolt, schiet ook niet zo op ...

Dat klinkt wel handig, Max. Wel apart, melk die caramel wordt? Maar ik ga eens kijken in de winkel.

Susanne_

Berichten: 2274
Geregistreerd: 30-01-06
Woonplaats: Op een bewoond eiland / op een berg in oostenrijk

Re: Hoe caramel maken?

Link naar dit bericht Geplaatst: 10-11-06 22:27

wat melk derbij mssn?

-

eenitraM

Berichten: 8191
Geregistreerd: 24-08-06

Re: Hoe caramel maken?

Link naar dit bericht Geplaatst: 10-11-06 22:29

Boter, laten smelten. Voordat de boter bruin wordt moet er
een geringe hoeveelheid suiker in. Elke keer als de suiker is
verdwenen in de boter, opnieuw suiker toevoegen. Totdat het
niet meer "verdwijnt". ALTIJD ROEREN!!!
Pak overpapier en goed daar de caramel op. Even laten harden
en je kunt smullen Lachen.

Het is mogelijk dat het mislukt, geeftniet! Hoe vaker je het doet
hoe makkelijker (en lekkerder) het wordt. Knipoog

Ik kan alles weerstaan, behalve verleiding. <<)

Maroush

Berichten: 3953
Geregistreerd: 01-10-03
Woonplaats: Zoetermeer/Zeist

Re: Hoe caramel maken?

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 10-11-06 22:34

Ik twijfelde al of ik het niet met boter moest doen ofzo Tong uitsteken Ga het eerst maar eens proberen hoe jij het zegt.
Blijft de caramel dan wel vloeibaar?

Katja

Berichten: 40379
Geregistreerd: 29-04-02
Woonplaats: Utrecht

Re: Hoe caramel maken?

Link naar dit bericht Geplaatst: 10-11-06 22:36

Waar wil je het voor gebruiken?

eenitraM

Berichten: 8191
Geregistreerd: 24-08-06

Re: Hoe caramel maken?

Link naar dit bericht Geplaatst: 10-11-06 22:36

Eh, nee Bloos

Ik kan alles weerstaan, behalve verleiding. <<)

Maroush

Berichten: 3953
Geregistreerd: 01-10-03
Woonplaats: Zoetermeer/Zeist

Re: Hoe caramel maken?

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 10-11-06 22:39

Voor bij ijs Lachen
Vloeibaar is dan toch wel handig Haha!

Letsdunit

Berichten: 5804
Geregistreerd: 05-07-01
Woonplaats: Wieringerwerf

Re: Hoe caramel maken?

Link naar dit bericht Geplaatst: 10-11-06 22:49

Er zit een vrij hoog gehalte suiker in die gecondenseerde melk, ik vind het heerlijk smaken.

Trotse eigenaar van 4 duitse classic merries (zie profiel)
Back to their roots : [ITP] Bijzondere reis naar Classic pony fokkerij Clus

Katja

Berichten: 40379
Geregistreerd: 29-04-02
Woonplaats: Utrecht

Re: Hoe caramel maken?

Link naar dit bericht Geplaatst: 10-11-06 22:53

Voor ijs laat ik suiker smelten met roomboter. Dan in een ander pannetje slagroom (ongeslagen) opwarmen het hoeft niet te koken maar moet wel warm zijn. Als je genoeg gesmolten suiker hebt dan voeg je de room langzaam toe. Als er klonten onstaan geen paniek gewoon door blijven roeren en verwarmen en dan gaat het vanzelf weg.

maudy

Berichten: 1309
Geregistreerd: 04-11-02
Woonplaats: Akersloot

Re: Hoe caramel maken?

Link naar dit bericht Geplaatst: 11-11-06 10:29

Inderdaad, slagroom is de truc.

In de banketbakkerij willen ze er ook wel eens banketbakkersroom bijgooien. Goed voor de calorieen Vork

Maroush

Berichten: 3953
Geregistreerd: 01-10-03
Woonplaats: Zoetermeer/Zeist

Re: Hoe caramel maken?

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 11-11-06 10:31

Haha en ijs is toch al zo lekker calorie-arm (ahum) Cool
Tnx voor alle tips, vandaag nieuwe poging tot caramel maken Haha!

Lielle

Berichten: 63350
Geregistreerd: 12-01-01

Re: Hoe caramel maken?

Link naar dit bericht Geplaatst: 13-11-06 09:57

bij ijs is de tip van Max het allersimpelste Ja

Scum

Berichten: 31372
Geregistreerd: 11-08-03

Re: Hoe caramel maken?

Link naar dit bericht Geplaatst: 14-11-06 10:54

De caramel waar jullie het nu over hebben heb ik jaaaaren geleden ook eens thuis proberen te maken. Hij was volgens mij wel een beetje verbrand toen. Hoe kun je ervoor zorgen dat het van die zachte toffees worden? Is dat gewoon een kwestie van meer boter?

En kun je op deze manier ook saus ervan maken? Met nog meer boter?

SGWay of Life's Cabanta D
SGWay of Life's Online
SGWay of Life's Elroy

o0marije0o

Berichten: 2387
Geregistreerd: 20-02-05
Woonplaats: Weesp

Re: Hoe caramel maken?

Link naar dit bericht Geplaatst: 17-11-06 20:29

Ik maakte met gecondenceerde melk chocolade truffel achtige dingen. Waren een soort caramel blokjes maar dan van/met chocola. Heel erg lekker.
Ik weet niet wat er gebeurt als je gecondenceerde melk lang verhitten blijft, ik denk dat er inderdaad caramel ontstaat omdat er érg veel suiker in zit.

japke
Berichten: 264
Geregistreerd: 28-01-04

Re: Hoe caramel maken?

Link naar dit bericht Geplaatst: 19-11-06 22:34

verwarm het au bain marie dus in een pan kokend water dan brand het niet aan


Antwoord op onderwerpPlaats een reactie

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: BingBot, Crista, Froukje1993, hanneke1, Jayya, Lovealmar, Rowdine, Slina en 35 bezoekers