Boter, braadboter, olijfolie ..

Moderators: Nadia, Coby

Antwoord op onderwerpPlaats een reactie
 
 
lageveld

Berichten: 3377
Geregistreerd: 03-09-01
Woonplaats: Almelo

Boter, braadboter, olijfolie ..

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 21-04-05 20:24

Ik heb dat zojuist in een pan door elkaar heen gesmolten om kippedingen te braden.

Kan dat eigenlijk wel ? (b.v. ivm verschillende smelttemperaturen) of gaat er dan iets verschrikkelijk fout ?


M3isSi3j

Berichten: 3180
Geregistreerd: 19-12-03
Woonplaats: Monster/Den Haag

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Link naar dit bericht Geplaatst: 21-04-05 22:14

Het kan wel.. of het lekker en gezond is betwijfel ik..

Shoot Annika en Sophie.. Ook een shoot van je paardje!? PB snel!

lageveld

Berichten: 3377
Geregistreerd: 03-09-01
Woonplaats: Almelo

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 22-04-05 03:07

Lekker is wel gelukt, gezond lijkt me (zoals meestal) een zaak van hoeveelheid, en voor de rest is de vraag ... tja ... nogal technisch geloof ik ... Lachen

vikki

Berichten: 14250
Geregistreerd: 21-02-01

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Link naar dit bericht Geplaatst: 22-04-05 07:44

Een vriendin van me die een koksopleiding heeft gedaan gebruikte bij bepaalde dingen altijd een combinatie van (braad)boter en olijfolie, zo geleerd op school Haha! . Het lijkt mij dat een combinatie van boter en olijfolie niet ongezonder is dan boter alleen.

Natalie

Berichten: 4331
Geregistreerd: 01-09-01
Woonplaats: Alken (Belgiƫ) (Limburg)

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Link naar dit bericht Geplaatst: 22-04-05 08:25

De combinatie van boter en olijfolie is niks mis mee... Wordt vaak gedaan omdat je dan aan een hogere temperatuur kan bakken... Olie verdraagt een hogere temperatuur dan boter en door dan boter met olie te combineren verbrandt de boter niet...

Sommigen maken het leven mooier, gewoon door er te zijn...
30-05-2007 Annelies
20-02-2009 Daan

Jellie

Berichten: 10226
Geregistreerd: 11-07-03

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Link naar dit bericht Geplaatst: 22-04-05 19:31

Ik heb dat vanaaf nog gedaan met mijn koteletjes... Haha! en die waren erg smakelijk Ja Geen gevaar dus Clown

*\o/* Life is Flantastic *\o/*

lageveld

Berichten: 3377
Geregistreerd: 03-09-01
Woonplaats: Almelo

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 22-04-05 23:00

Natalie schreef:
De combinatie van boter en olijfolie is niks mis mee... Wordt vaak gedaan omdat je dan aan een hogere temperatuur kan bakken... Olie verdraagt een hogere temperatuur dan boter en door dan boter met olie te combineren verbrandt de boter niet...


Dat is nou precies wat ik bedoel, alleen wringt dat met alle logica die me ooit geleerd is !!
Bij een bepaalde temperatuur gaat boter verbranden... klaar.... toch ??
En dan wanneer we er olie bij doen en de temp. hoger maken opeens niet ??

pourquoi ?? (of is het "ne pourquoi pas") Lachen

Natalie

Berichten: 4331
Geregistreerd: 01-09-01
Woonplaats: Alken (Belgiƫ) (Limburg)

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Link naar dit bericht Geplaatst: 23-04-05 06:49

Pourquoi... Je ne sais pas Knipoog

Dat is eigenlijk wel een heel goede vraag... Waarom die boter ineens niet meer verbrandt als er olie bijgedaan wordt...

Sommigen maken het leven mooier, gewoon door er te zijn...
30-05-2007 Annelies
20-02-2009 Daan

Sjimmy

Berichten: 17732
Geregistreerd: 09-03-01

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Link naar dit bericht Geplaatst: 27-04-05 08:02

Waarschijnlijk omdat vetten onderling redelijk goed mengen, zeker bij hogere temperaturen.
Dan zal de 'aanbrandtemperatuur' van olie omlaag gaan (dus eerder) maar van de boter omhoog.

?

:evaw:

Lenneke_
Berichten: 18614
Geregistreerd: 08-07-03
Woonplaats: Garderen

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Link naar dit bericht Geplaatst: 27-04-05 14:58

Ik heb altijd gehoord dat je olijfolie niet hoger mag verhitten dan 50 *C Dan wordt het heel ongezond.

lageveld

Berichten: 3377
Geregistreerd: 03-09-01
Woonplaats: Almelo

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 28-04-05 23:48

Anouar15 schreef:
Ik heb altijd gehoord dat je olijfolie niet hoger mag verhitten dan 50 *C Dan wordt het heel ongezond.


Ik vrees (en hoop Haha! ) dat je dan niet heel erg goed geluisterd hebt ...

Wmijn

Berichten: 3654
Geregistreerd: 11-08-02
Woonplaats: Eindhoven

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Link naar dit bericht Geplaatst: 29-04-05 13:04

Nou, ik geloof dat Anouar15 wel gelijk heeft, maar dan gaat het om de eerste, koude persing olijfolie. Die kun je het beste voor salades houden en koud gebruiken (als je echte goede hebt wil je die ook niet gebruiken om in te bakken), maar de andere kun je, dacht ik, prima gebruiken om in de bakken/frituren. Mijn zus (woont in Griekenland met een griek) doet niet anders.

Dance your cares away - Worries for another day - Let the music play - De Freggles

lageveld

Berichten: 3377
Geregistreerd: 03-09-01
Woonplaats: Almelo

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 03-05-05 04:22

Wie gaat er nou in Griekenland wonen met een Griek ! Saai hoor .. bovendien, wie wil er nou zus worden van een kikker ..

(sorry, was even heel erg melig... )

Laura

Berichten: 8338
Geregistreerd: 20-02-01
Woonplaats: Midden van Gelderland

Re: Boter, braadboter, olijfolie ..

Link naar dit bericht Geplaatst: 03-05-05 13:34

Dat van die eerste persing olijfolie heb ik ook altijd gehoord. Op een bepaald moment heb ik echter op de website van Bertolli gelezen dat het onzin is. Nu bak ik dus ook in de eerste persing-olie. SCheelt me weer twee potten Knipoog

Nothing tastes as good as being lean feels *profielupdate*
Goed voornemen 2007: Sommige PBtjes slippen er nog wel eens tussendoor... dus mocht je geen respons krijgen; stuur svp nog eens en niet boos worden hoor Haha!


Antwoord op onderwerpPlaats een reactie

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: BingBot, Spirit en 11 bezoekers