Waar koop ik gepasteuriseerde eieren voor de mayo?

Moderators: Nadia, Coby

Antwoord op onderwerpPlaats een reactie
 
 
Botervlieg

Berichten: 9132
Geregistreerd: 20-04-03
Woonplaats: adoptie-Ian woont bij www.aap.nl !

Waar koop ik gepasteuriseerde eieren voor de mayo?

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 24-08-03 12:02

We 'mogen' geen rauwe eieren gebruiken of verwerken ivm besmettingsrisico met salmonella.
(Vraag me af of al die nieuwe kippen dat nou ook hebben?)

Maar ik heb het sinds het topic over 'vrijwel niets zonder suiker te koop; bleh' helemaal te pakken van zelf (knof)mayo maken en gebruik dus wel rauwe eieren daarvoor.

En ja hoor, een vriendin (type prinses op erwt Haha! ) ging dus giga aan de sch**t van mijn knofmayo.
Nou was het er 1 van het type dat je de haren van de ziel brandt
(6 tenen op 2,5 dl), dus ik denk dat het eerder daar aan lag,
maar goed, zij heeft in haar hoofd dat het van het ei kwam en wil het dus nooit meer eten.

Nu heb ik wel gehoord dat restaurantkoks gepasteuriseerde eieren gebruiken.
Hoe komen ze daar aan?

Of bestaat er zoiets als ei(dooier)poeder waarmee je ook mayo kunt maken en hoe moet dat dan?

-:) Je kunt niet alles hebben. Trouwens, waar zou je het moeten laten. NN -:)


Imker

Berichten: 17287
Geregistreerd: 30-10-01

Link naar dit bericht Geplaatst: 24-08-03 14:22

Bij de groothandel kun je ze kopen, maar dan heb je dus ineens een 10-liter emmer en da's ook weer zo overdreven.

Achilles Spr. B+20 Dr. L1+21 L2+17 M1+2!!
Olivius Dr. L2+15 M1+13, M2+15, Z1+10, Z2+2, promotie naar P-paard!!!

Botervlieg

Berichten: 9132
Geregistreerd: 20-04-03
Woonplaats: adoptie-Ian woont bij www.aap.nl !

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 26-08-03 06:00

Mayo-meeting dan maar? Haha!

-:) Je kunt niet alles hebben. Trouwens, waar zou je het moeten laten. NN -:)

maudy

Berichten: 1309
Geregistreerd: 04-11-02
Woonplaats: Akersloot

Link naar dit bericht Geplaatst: 26-08-03 09:22

ik ben banketbakker geweest, en in de bakkerij gebruikten we ei uit pakken. Je kan kiezen uit heelei, dooier of wit. Weet alleen niet zeker of het gepasteuriseerd is. Voor zover ik weet bestaat het niet in poedervorm. En als je echt verse eieren gebruikt (dus niet uit de winkel, maar net van de kip) kan een gezond persoon er niet ziek van worden. Wel is het gevaarlijk voor kinderen en ouderen. Dat ze aan de ****** was zal dus inderdaad wel van de knoflook komen, zeker als ze het niet gewend is.

(btw: er gaat trouwens niks boven zelfgemaakte mayo, hmmmmmm! Vingers aflikken )

Charaz

Berichten: 20904
Geregistreerd: 12-04-02

Link naar dit bericht Geplaatst: 26-08-03 09:35

bij de groothandel worden ze verkocht in grote emmers

Azra, Valentijn & Enchanted

Botervlieg

Berichten: 9132
Geregistreerd: 20-04-03
Woonplaats: adoptie-Ian woont bij www.aap.nl !

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 26-08-03 15:27

Dat meldde Imker ook al, nfl.

Die vriendin is een absolute knofjunk
en als ik bij haar de knofsaus met mayo
uit een potje (bleh) maak, dan heeft ze nergens
last van.

-:) Je kunt niet alles hebben. Trouwens, waar zou je het moeten laten. NN -:)

offspring

Berichten: 377
Geregistreerd: 16-10-02
Woonplaats: Nieuwkoop

Link naar dit bericht Geplaatst: 02-09-03 13:07

eh...heb er nog noioit van gehoord kan je gewoon geen eieren koekn dan??

When love is a drug, then let me be your dealer!

Botervlieg

Berichten: 9132
Geregistreerd: 20-04-03
Woonplaats: adoptie-Ian woont bij www.aap.nl !

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 02-09-03 14:19

offspring schreef:
eh...heb er nog noioit van gehoord kan je gewoon geen eieren koekn dan??


Jawel, maar de vraag is of je er dan nog mayo van kunt maken?

-:) Je kunt niet alles hebben. Trouwens, waar zou je het moeten laten. NN -:)

geral

Berichten: 3604
Geregistreerd: 25-08-01
Woonplaats: hm niet belangrijk

Link naar dit bericht Geplaatst: 02-09-03 14:30

ik maak dat van half mayo en half kwark of zure room, kan je zeggen is zeer smakelijk

Botervlieg

Berichten: 9132
Geregistreerd: 20-04-03
Woonplaats: adoptie-Ian woont bij www.aap.nl !

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 02-09-03 16:11

Maar het gaat juist om die mayo die ik zelf wil maken, geral.
Potjesmayo vind ik niet (meer) lekker!

-:) Je kunt niet alles hebben. Trouwens, waar zou je het moeten laten. NN -:)

geral

Berichten: 3604
Geregistreerd: 25-08-01
Woonplaats: hm niet belangrijk

Link naar dit bericht Geplaatst: 02-09-03 21:34

teveel werk, aan mij niet besteed, te lang bij Remia gewerkt OK dan!

lageveld

Berichten: 3370
Geregistreerd: 03-09-01
Woonplaats: Lähden

Link naar dit bericht Geplaatst: 02-09-03 23:52

Kan haast niet van de eieren komen tenzij ze een wel heeeeel zwakke maag heeft en de eieren niet te vers, maar dan nog. Knoflook bederft eigenlijk nauwelijks of dat is wel te zien dan. (zodra de teentjes uit zichzelf over het aanrecht gaan wandelen of zo)

Salmonella zal het dus niet geweest zijn. Hoe maak je dat trouwens ?

Botervlieg

Berichten: 9132
Geregistreerd: 20-04-03
Woonplaats: adoptie-Ian woont bij www.aap.nl !

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 03-09-03 02:37

Geen idee hoe je salmonella moet maken, Lageveld
(hoewel..),
maar mayo maak je met een staafmixer in een vloek en een zucht
(echt waar, geral!)
van een ei (inclusief eiwit), citroensap/azijn, (iets water)(zout, mosterd)
en olie. Gewoon alles tegelijk in de beker, staafmixer erin
en dat ding langzaam naar boven trekken. Klaar.
Belangrijk is, dat al je ingrediënten dezelfde temperatuur hebben.
Dan kan er echt niks misgaan.

Voor knofmayo hoef je de knof niet eens uit te persen.
Tenen alleen pellen, eerst in de beker gooien en de staafmixer erop.
Wat nog niet fijn genoeg lijkt, wordt tijdens het vermengen van de rest wel fijner.

Voor knofsaus kun je inderdaad een deel zuivel (ik vind 'roer'
wel lekker) of wat meer water toevoegen.
Je kunt dan ook wat peterselie mee-vermalen met de knof-tenen.
Erg gezond en gaat het meuren-na-consumptie wat tegen. Haha!

Ik neem vaak een potje mee als ik ergens ga mee-eten.
Is weer eens wat anders dan die fles wijn of blommen. Toch?

-:) Je kunt niet alles hebben. Trouwens, waar zou je het moeten laten. NN -:)


Antwoord op onderwerpPlaats een reactie

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Spirit en 18 bezoekers