Geplaatst Hoofdgerecht: Champignontaart met geitenkaas en honing
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 pak Koopmans Quiche Naturel
- 75 g zachte boter of margarine
- 50 ml water
- 3 sjalotjes
- 1 teentje knoflook
- 250 g gesneden kastanjechampignons
- 4 takjes verse tijm (of 1 el gedroogde tijm)
- 1 el honing
- 150 g geraspte Hollandse geitenkaas
- 150 ml melk
- 3 eieren
Hulpmiddelen
- Mixer beslagkom Springvorm of quichevorm (ca. 24 cm)
- Elektrische oven: 200 °C
- Heteluchtoven: 180 °C
- Gasoven: stand 4-5
- Voorbereiding
Plaats een rooster onder in de oven en verwarm de oven voor. Vet de taartvorm in, bekleed de bodem eventueel met een stukje bakpapier.
Doe de bodemmix, 50 g zachte boter en het water in een hoge beslagkom. Kneed het geheel met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg. Laat het deeg in de kom, afgedekt met plastic, 10 minuten staan bij kamertemperatuur.
Bekleed een ingevette springvorm of ovenschaal met het deeg.
Snipper de sjalotjes en knoflookteen. Smelt in een koekenpan de rest van de boter en roerbak hierin sjalotjes, knoflook en champignons 5 minuten.
Bereidingswijze
Stroop de tijmblaadjes af. Roer tijmblaadjes en honing bij de champignons en laat de honing smelten.
Laat het mengsel wat afkoelen, verdeel het dan over de deegbodem. Strooi er ca. 100 gram geraspte geitenkaas over.
Doe de melk, de eieren en de sausmix in een hoge beslagkom. Klop het geheel 1 minuut met de mixer met garden op de hoogste snelheid en giet het over de quichevulling. Verdeel de rest van de kaas (ca. 50 g) over de quiche. Druk met de vingertoppen het deeg tot aan de vulling.
Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 35-45 minuten gaar en goudbruin.
Bijgerecht: komkommersalade met dilleroom.
Voor 2 personen:
- 5 takjes dille, fijngeknipt
- 1/2 bekertje zure room
- selderijzout
- citroensap
- halve komkommer in dunne plakjes
Bereidingswijze
Roer de dille door de zure room. Breng op smaak met selderijzout, citroensap en peper. Verdeel de plakjes komkommer over 2 borden, schep de zure room in het midden. Garneer met een toefje dille.
Toetje: Pepermuntbavarois met dropsaus
Voor vier kleine desserts (15 cl)
- 2 eierdooiers
- 60 g poedersuiker
- 125 ml melk
- 3 g gelatine (ca. 2 blaadjes)
- 125 ml slagroom
- 1/2 tl pepermuntolie
Week de gelatine in koud water.
Meng de eierdooiers met de poedersuiker. Breng de melk aan de kook en giet deze, terwijl je flink blijft kloppen met een garde, langzaam door de eierdooiers. Verwarm het mengsel voorzichtig tot het zo dik is dat het als een mooie dikke laag aan de bolle kant van een lepel blijft zitten. Om te voorkomen dat je roerei maakt doe je dit het beste au-bain-marie.
Haal de bavarois van het vuur en roer er de blaadje gelatine door. Leg een stuk keukenfolie op de bavarois en laat hem koelen tot hij een klein beetje lobbig is. Terwijl je daarop wacht klop je de slagroom stijf. Meng de pepermuntolie door de bavarois. Schep nu voorzichtig de slagroom door de bavarois.
Minimaal twee uur op laten stijven in de koelkast.
Ingrediënten dropsaus
- 4 tl zouthoutwortel
- 3 tl donkere bastersuiker
- 1/8 tl salmiakzout
Kook de zoethoutwortel een paar minuten in ongeveer honderd mililiter water. Verwijder het poeder met een koffiefilter. Los de bastersuiker op in de zoethoutsiroop en kook in tot de saus stroperig is. Breng nu op smaak met salmiakzout.
Laat de saus afkoelen voor je hem over de bavarois giet.
Eetsmakelijk
Testkoks van deze maand:
Gwen/vriend en Annick: hartige taart 7,4 salade: 6- Hobbelheks: hartige taart 8,5 salade 8,5 Kaka: hartige taart 7,0 Yucca: hartige taart 8 salade 7 Ffortuna: hartige taart 7,5 salade 8- Lielle: salade 6 toetje 7 Prospice: taart 8 salade 8 toetje 7 
Iemand nog suggesties waar je die vandaan kan halen? Evenals zoethoutwortel? Of zou je die wellicht op de markt kunnen krijgen bij het notenkraam? 
. 
helemaal dat toetje. 
