spaghetti Bolognese

Moderators: Nadia, Coby

Antwoord op onderwerpPlaats een reactie
 
 
Tyrza

Berichten: 10878
Geregistreerd: 11-03-03

spaghetti Bolognese

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 08-04-03 14:05

Wie oh wie heeft voor mij het recept om verse bolognesesaus te maken????

Ben er eigenlijk al een tijd naar op zoek, maar te lui om alle zoekmachines na te gaan... Haha!


enid

Berichten: 1352
Geregistreerd: 30-05-02
Woonplaats: roosendaal

Link naar dit bericht Geplaatst: 08-04-03 14:09

cornetbief (of hoe je het ook schrijft *LOL*:)) )
uitjes
tomatenpuree
teentje knoflook

bak de cornetbief tot het een papje is geworden gooi de fijn gesneden uitjes erbij en bak het op
doe er de knoflook beetje zout en peper en de tomatenpuree bij en roor alles door elkaar dit over de spaghetti heen en smullen maar!!! je kunt er ook nog wat andere kruiden in doen hoor

Lachen

Tyrza

Berichten: 10878
Geregistreerd: 11-03-03

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 08-04-03 14:15

Bedankt!
Alhoewel in bij mijn Italiaan altijd meer ingredienten in de saus vond...

sonjabelgium

Berichten: 6907
Geregistreerd: 11-09-02

Link naar dit bericht Geplaatst: 08-04-03 14:53

Ik doe het zo. Ik neem verse americain (gemalen biefstuk) of gehakt, en roerbak het tot het uit elkaar valt, voeg er ajuin en look aan toe en champinons en enventueel pepertjes. Beetje laten sudderen. Dan voeg ik beetje zout en peper toe, tijm, oregano, laulierblad en volgens de "stemming" rozemarijn of een ander "kruid". Dan voeg ik gepelde tomaten toe (blik) en roer de tomaten stuk en tevens een blikje tomatenpuree en een shake van de tabascofles. Even laten sudderen ... Klaar ...

PS je kan er ook wortelen, erwtjes, selder bijvoegen, maar dat heeft mijn man niet graag ... gewoon laten meepruttelen, je moet de stukjes zo klein snijden dat ze toch meteen gaar zijn.

PS valt de "smaak" tegen, dan voeg ik er een goeie soeplepel salsa HOT sauce aan toe ... maakt het meteen beter!!!!

Sizzy

Berichten: 27232
Geregistreerd: 11-09-01
Woonplaats: Den Haag

Link naar dit bericht Geplaatst: 08-04-03 16:13

Ik heb laatst een pastbijbel Haha! gekocht, erg leuk met enorm veel lekkere recepten met pasta

Hier ook een Bolognesesaus:

(dit is wel voor 6-8 personen, maar dan weet je wat erin zit)
1 ui
2 wortels
2 stengels bleekselderij
2 tenen knoflook
25 g boter
1 el olijfolie
130 gram ontbijtspek in blokjes
250 g mager rundgehakt
250 g mager varkensgehakt
120 ml droge witte wijn
2 x 400 g pomodori uit blik in stukjes (dat zijn tomaten)
475-750 ml runderbouillon
100 ml room

Dit is een authentieke vleessaus (jaja Knipoog ) uit de stad Bologna.
Hij is heel machtig en wordt altijd geserveerd met tagliatelle en nooit met spaghetti.
Maar dat kun je natuurlijk altijd doen Haha!

Het leven is een gebakje!

lageveld

Berichten: 3370
Geregistreerd: 03-09-01
Woonplaats: Lähden

Link naar dit bericht Geplaatst: 09-04-03 00:17

sonjabelgium schreef:
....., voeg er ajuin en look aan toe !!!......


Ik ben natuurlijk maar een domme 'hollander', Knipoog maar wat is ajuin ? En wat bedoel je met look ? Knoflook, bieslook, of nog een ander look ?

Natalie

Berichten: 4331
Geregistreerd: 01-09-01
Woonplaats: Alken (België) (Limburg)

Link naar dit bericht Geplaatst: 09-04-03 07:59

ajuin = ui
look = knoflook

Tyrza

Berichten: 10878
Geregistreerd: 11-03-03

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 09-04-03 08:05

enne, hoe bereid ik de boel???

Jola

Berichten: 2747
Geregistreerd: 28-01-03
Woonplaats: Kapellen (Belgie)

Link naar dit bericht Geplaatst: 09-04-03 08:15

Ik ben ook maar even het kookboek ingedoken voor je en kwam het volgende recept tegen: Spaghetti alla Bolognese

Ingredienten voor 4 personen:
3 el olijfolie
1 ui, fijngehakt
1 teen knoflook, uit de pers
200g gehakt
200g kippenlevers
200g champignons
zout
versgemalen peper
basilicum
1 blikje tomatenpuree
1 tl suiker
1 dl bouillon
1 dl rode wijn
100 geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:
In de hete olie het schoongemaakte, fijngehakte uitje en knoflookteentje uit de pers zachtjes fruiten.
De fijngesneden kippenlevers, het gehakt en de schoongemaakte, kleingehakte champignons hieraan toevoegen en even meebakken.
Kruiden met zout, peper, basilicum en de tomatenpuree. Blussen met de wijn en de bouillon.
Het vuur laag draaien en de saus zeker een half uur laten pruttelen, waarbij hij vanzelf indikt.
In deze tijd de spaghetti al dente koken.
De kaas apart serveren.

Het ligt natuurlijk geheel aan je eigen smaak, ik vind het altijd wel lekker om er stukjes paprika en courgette in te doen. Kippenlevertjes zijn niet echt mijn favoriet maar dan zou je er meer gehakt in kunnen doen?

Eet smakelijk!! Haha!

If you stick your head in the sand, you'll get your rear kicked.

Tyrza

Berichten: 10878
Geregistreerd: 11-03-03

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 09-04-03 08:22

Hmmm, lekker hoor! Die levertjes laat ik inderdaad maar voor wat het is...

Jola

Berichten: 2747
Geregistreerd: 28-01-03
Woonplaats: Kapellen (Belgie)

Link naar dit bericht Geplaatst: 09-04-03 08:27

Tyrza schreef:
Hmmm, lekker hoor! Die levertjes laat ik inderdaad maar voor wat het is...

Alleen de gedachte al aan die glibberige dingen, jak! Knipoog

If you stick your head in the sand, you'll get your rear kicked.

Tyrza

Berichten: 10878
Geregistreerd: 11-03-03

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 09-04-03 08:36

Brrrr! Moet er niet aan denken zo 's ochtends vroeg. Heb gisteren nog naar Fear Factor gekeken, waar ze slakken moesten eten,...... Moet er nu meteen weer aan denken!!!

Jola

Berichten: 2747
Geregistreerd: 28-01-03
Woonplaats: Kapellen (Belgie)

Link naar dit bericht Geplaatst: 09-04-03 08:38

Dat was gelukkig op een zender die ik hier niet kan ontvangen. Blij toe!! Heb het Topic erover wel gezien maar ik ben snel iets anders gaan lezen! Haha!

If you stick your head in the sand, you'll get your rear kicked.

sonjabelgium

Berichten: 6907
Geregistreerd: 11-09-02

Link naar dit bericht Geplaatst: 09-04-03 10:01

lageveld"]
[quote="sonjabelgium schreef:
....., voeg er ajuin en look aan toe !!!......


Ik ben natuurlijk maar een domme 'hollander', Knipoog maar wat is ajuin ? En wat bedoel je met look ? Knoflook, bieslook, of nog een ander look ?
[/quote]

Ik had er geen idee van dat jullie dat niet kennen ... Sorry hoor! Ajuin = ui een met look bedoelen we knoflook.

enid

Berichten: 1352
Geregistreerd: 30-05-02
Woonplaats: roosendaal

Link naar dit bericht Geplaatst: 09-04-03 15:03

hmmmz ik heb wel een heel saai sausje dan *LOL*:)):)) maar hijs wel lekker ik houd niet zo van al die poespas haha

Lachen

Nuage

Berichten: 16567
Geregistreerd: 29-12-01
Woonplaats: Assendelft

Link naar dit bericht Geplaatst: 09-04-03 15:09

Ik heb het weleens met verse tomaten gemaakt:

Kook de tomaten totdat de schil los komt. Gebruik aardig wat tomaten, een stuk of 8 a 9. Dit daarna mixen tot een saus.

Ondertussen gehakt rullen met uitje, daarna champignonnetje, paprika, prei erbij. Als dit helemaal gaar is voeg je de tomatensaus toe. De saus is dan nog best wel waterig, goed door laten koken en eventueel een klein blikje tomatenpuree toevoegen. Dan het belangrijkste: een theelepel basterdsuiker.

saus op de pasta en kaas er overheen Lachen Jammie!!


Antwoord op onderwerpPlaats een reactie

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: BingBot en 18 bezoekers