Moderators: NadjaNadja, Essie73, Muiz, Maureen95, Firelight
Citaat:Kwark is een verse kaas worden verkregen door het stremmen van melk en niet of nauwelijks gerijpt er wordt ook geen korst gevormd. Kwark ontstaat vanzelf wanneer melk verzuurt en door de aanwezigheid van bepaalde micro-organismen dik wordt
Citaat:Yoghurt ontstaat door een fermentatieve verzuring van gepasteuriseerde en gehomogeniseerde melk. Het zuursel bevat lactobacillus bulgaricus en streptococcus thermophilus.
Door de enzymen van de yoghurtbacterien wordt ongeveer 40% van de lactose in de melk omgezet in melkzuur.
Gebruikers op dit forum: ManonGrr en 61 bezoekers