Bokt.nl

**Geplaatst door de TopicStarter** : 09-05-04 02:29

Gekookt ei

Geplaatst door de TopicStarter : 09-05-04 02:29

Blijft een gekookt ei minder lang goed dan een ongekookt ei ?
Ik had toevallig een paar hard gekookte eieren nog liggen en na een dag of wat gepeld en weggegooid Lachen

Vond het niet te fris meer ruiken.
De ongekookte broertjes en zusjes is niets mis mee en nog lang niet aan de houdbaarheidsdatum.
Kortom ...
Bederft een gekookt ei eerder dan een rauw ei ??

**Geplaatst**: 09-05-04 08:36

Geplaatst: 09-05-04 08:36

Bij ons in de bakkerij gebruiken we ook eieren voor de belegde broodjes.
We koken dan ook een paar eieren tegelijk en bewaren die dan ik een bakje met een laagje water in de koeling, zo kan je ze tot de volgende dag bewaren.

**Geplaatst**: 09-05-04 09:12

Geplaatst: 09-05-04 09:12

Je kan ze wel een paar dagen bewaren hoor, geverfde gekookte eieren met pasen hebben wij ook 2/3 dagen bewaard Schijnheilig

En ik leef nog Haha!

**Geplaatst**: 11-05-04 20:47

Geplaatst: 11-05-04 20:47

gelukkig wel...

**Geplaatst**: 12-05-04 00:01

Geplaatst: 12-05-04 00:01

Je moet ook nooooi aan eieren ruiken Haha!

Die ruiken van zichzelf al niet fris.

**Geplaatst**: 19-05-04 17:03

Geplaatst: 19-05-04 17:03

wanneer de groen of witte eieren niet weglopen of je beschuldigen van nalatigheid zit het wel snor Lachen

**Geplaatst**: 19-05-04 23:30

Geplaatst: 19-05-04 23:30

tja, in water kun je ze wel een tijdje bewaren....
natuurlijk kun je ze beter rauw bewaren

bij mij zullen ze gekookt nooit lang staan.. ik pak zo een gekookt ei, en stop die in mn mond, heerlijk!

**Geplaatst**: 26-05-04 23:54

Geplaatst: 26-05-04 23:54

Rauw kan je ze langer houdenndan gekookt maar kan wel denk ik een dag of 2.

**Geplaatst door de TopicStarter** : 27-05-04 01:35

Geplaatst door de TopicStarter : 27-05-04 01:35

Qweeny schreef:
Rauw kan je ze langer houdenndan gekookt maar kan wel denk ik een dag of 2.

Tja, maar de vraag blijft dan natuurlijk WAAROM ze rauw langer goedblijven. Meestal werkt dat juist andersom.

Denk aan vlees... gezouten... gerookt...weet ik veel, maar rauw is het zo naar de gallemiezen

**Geplaatst**: 03-06-04 15:10

Geplaatst: 03-06-04 15:10

Volgens mij kun je (hard)gekookte eieren nog wel een dag of 5 in de koelkast bewaren hoor. Wel even apart houden van de rauwe... anders wordt het zo'n bende als je een eitje wil pellen *LOL*

**Geplaatst**: 03-06-04 16:23

Geplaatst: 03-06-04 16:23

hard gekookte eieren kan je langer bewaren dan zacht gekookte eieren.

**Geplaatst**: 03-06-04 16:49

Geplaatst: 03-06-04 16:49

hard gekookt, een klein weekje geen probleem.
Rauw, 2/3 weken geen probleem, zolang je ze daarna maar kookt, anders is het niet zo geweldig Lachen

We hebben zelf kippen, en altijd een overvloed aan eitjes Knipoog

**Geplaatst door de TopicStarter** : 03-06-04 22:28

Geplaatst door de TopicStarter : 03-06-04 22:28

Leuk al die reakties over een ei *LOL*

maaaaaar...... hoe zit het nu ...

Stel ik neem een versgelegd rauw ei. Blijft probleemloos 3 weken goed, daarna kook ik het ei en hup... weer een week erbij en smikkelen maar. (was het ei rauw na die vier weken ook nog goed geweest ?)

Ik neem hetzelfde vergelegde ei en ren van de kip naar het alvast kokende water Lachen

Vervolgens gaat het ei 4 weken op rust. Watdan ?

Welk ei durven jullie nog te eten en waarom ?

**Geplaatst**: 04-06-04 12:53

Geplaatst: 04-06-04 12:53

Een rauw ei is van het moment van de leg, tot aan consumptie, zo'n 6 weken 'vers', daarna gaat de conditie van het ei snel achteruit.

Een ei wat bijv. bevrucht is, maar al een week in de kelder heeft gelegen ter consumptie en daarna tóch nog onder een kip belandt, wordt ook nog gewoon een kuikentje. Dat heb ik vorig jaar zelf geprobeert en het werkt dus écht!!

**Geplaatst**: 07-06-04 23:13

Geplaatst: 07-06-04 23:13

In principe is de schaal van een ei een goede bescherming tegen bacterien, tot op zekere hoogte dan. Een ei gaat in kwaliteit achteruit doordat het ei vocht verliest waardoor de zuurgraad in het ei verandert; op den duur kunnen bacterien door de schaal binnendringen en bederft het ei.

Dit is ook de reden waarom eieren niet gewassen mogen worden; de waslaag in de schaal wordt aangetast en het ei zal eerder bederven.

Hetzelfde gebeurt als je een ei kookt; de schaal wordt ontvet, en wordt doordringbaar voor bacterieen en het ei zal eerder bederven.

Uit: Harold McGee; over Eten en Koken

**Geplaatst door de TopicStarter** : 08-06-04 00:13

Geplaatst door de TopicStarter : 08-06-04 00:13

Yoo fab

... na een maand een antwoord op de eigenlijke vraag

Klinkt nog eens erg erg logisch ook moet ik zeggen.

Wat is dat voor ... uhh boek ?

**Geplaatst**: 08-06-04 17:32

Geplaatst: 08-06-04 17:32

Echt een heel gaaf boek.......zie onderstaande recentie:

http://www.tastewine.nl/homenewsitems/boekbespre_mcgee_eten_en_koken.htm