Spatten is nooit te voorkomen maar wel te beperken. Vlg. mij heeft het te maken met het temperatuurverschil/kookpunt van vloeistoffen.
Water kookt bij 100 graden en verdampt dan. Olie/vet/boter kan heter worden in vloeibare toestand. Komt dus bij hete boter of olie iets dat vocht/water bevat zal dit meteen gaan .... uhh stomen c.q. ploffen en dus spatten.
Dit betekent dus dat je alles wat water of vocht bevat zo droog mogelijk moet maken voordat het in de hete olie of boter gekieperd wordt.
Ik gebruik meestal een niet (meer) pluizende theedoek om de boel een beetje droog te maken.
Het fenomeen zelf kun je bestrijden, maar niet overwinnen