en de juiste schrijfwijze ervan... Hoe schrijf je aillioli en hoe maak je het????
Moderators: NadjaNadja, Essie73, Muiz, Maureen95, Firelight
Pagina 1 van de 1
- Imker
-
- Berichten: 17539
- Geregistreerd: 30-10-01
Hoe schrijf je aillioli en hoe maak je het????
Geplaatst door de TopicStarter : 28-11-03 18:55
en de juiste schrijfwijze ervan... - Tanjake
-
- Berichten: 1049
- Geregistreerd: 11-02-03
- Woonplaats: België
Geplaatst: 28-11-03 19:20
Je doet verse look in een vijzel tot dat hij zeer fijn is (echt wel heel fijn, puree om het zomaar te zeggen, het moet echt helemaal plat zijn) en dan voeg je er beetje per beetje olie bij (alsof je echte mayonaise maakt) en blijven 'kloppen/roeren' (zo heeft hij het uitgelegd)
Onze oplossing aangezien het ons niet op de echte manier lukt
: men neemt mayonaise en men perst er look in, roeren en klaar. Is ook heeeeel lekker hoor 
- Lennon
-
- Berichten: 4342
- Geregistreerd: 01-09-01
- Woonplaats: Belgisch Limburg
Geplaatst: 28-11-03 19:55
Ik maak die meestal zo:
Ingrediënten
- 6-7 el mayonaise
- beetje olijfolie
- 2-3 teentjes knoflook
- peterselie (fijngehakt)
- eventueel beetje yoghurt
Bereidingswijze
- knoflookteentjes persen
- mayo,olijfolie, yoghurt, knoflook en peterselie samenvoegen en mengen
De hoeveelheden heb k gegokt, want ik doe het meestal op gevoel, maar denk dat het wel ongeveer klopt...
- Lielle
-
- Berichten: 66255
- Geregistreerd: 12-01-01
Geplaatst: 28-11-03 23:04
8 grote tenen knoflook
1/3 theelepel zout
evt 1 eidooier
sap van een halve citroen
4 eetl olijfolie
1 eetlepel yoghurt (evt om de smaak te verzachten)
pel de knoflook, hak hem in kleine stukjes en doe deze in een vijzel. Doe het zout erbij en stamp de knoflook tot een gladde massa (gewoon uitpersen kan ook) . Klop het ei in een mengkom en voeg de knoflookmassa toe. Roer het citroensap erdoor en klop dan langzaam de olijfolie erdoor zodat een romige aïoli ontstaat. Is de dipsaus niet dik geneog, voeg dan nog olijfolie toe en voeg, als u de smaka te sterk vindt, nog een lepel of meer uitgelekte yoghurt toe.
Dit is het makkelijkst te maken met een staafmixer, gaat altijd goed.
- Talida
-
- Berichten: 6391
- Geregistreerd: 25-07-01
- Woonplaats: nieuw vennep
- sonjabelgium
-
- Berichten: 6907
- Geregistreerd: 11-09-02
Geplaatst: 02-12-03 16:15
Lielle schreef:volgens mij is het aïoli en dit is een libanese variant
8 grote tenen knoflook
1/3 theelepel zout
evt 1 eidooier
sap van een halve citroen
4 eetl olijfolie
1 eetlepel yoghurt (evt om de smaak te verzachten)
pel de knoflook, hak hem in kleine stukjes en doe deze in een vijzel. Doe het zout erbij en stamp de knoflook tot een gladde massa (gewoon uitpersen kan ook) . Klop het ei in een mengkom en voeg de knoflookmassa toe. Roer het citroensap erdoor en klop dan langzaam de olijfolie erdoor zodat een romige aïoli ontstaat. Is de dipsaus niet dik geneog, voeg dan nog olijfolie toe en voeg, als u de smaka te sterk vindt, nog een lepel of meer uitgelekte yoghurt toe.
Dit is het makkelijkst te maken met een staafmixer, gaat altijd goed.
Yip, zo heb ik het ook geleerd
Precies zo! Alleen doe ik maar een heel klein beetje zout 
- Botervlieg
-
- Berichten: 9130
- Geregistreerd: 20-04-03
- Woonplaats: adoptie-Ian woont bij www.aap.nl !
Geplaatst: 04-12-03 07:46
Aïoli = Frans en = knoflookmayonaise (met ei dus, maar zonder mosterd).
Als je in Spanje om alioli vraagt, krijg je in de meeste gevallen aïoli.
Mijn alioli/aïoli:
Veel tenen onderin de staafmixer fijn maken.
Wat azijn, citroen, zout en water erbij + een heel ei (inclusief wit).
Aanvullen met zonnebloemolie (vind ik hierin lekkerder dan olijfolie).
Staafmixer onderin zetten en langzaam naar boven trekken.
Op het pellen van de knoflook na hooguit 2 minuutjes werk en zoooooo
Met wat 'roer' en peterselie maak ik hier evt. knoflooksaus van.
Pagina 1 van de 1