Gluten- vrij dieet?

Moderators: Berdien, Dani, Murthul, Muurp, EvelijnS

Antwoord op onderwerpPlaats een reactie
 
 
Gast252
Berichten: 29528
Geregistreerd: 12-01-01

Gluten- vrij dieet?

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 28-03-02 23:27

Wie heeft er ervaring mee, volgt een gluten-vrij dieet of wie kent iemand die gluten-vrij moet leven?
Oftewel, is er leven zonder pizza?

Als iemand mij hier meer over kan vertellen, heel graag!


ikke

Berichten: 26112
Geregistreerd: 06-03-01
Woonplaats: next to nowhere

Link naar dit bericht Geplaatst: 28-03-02 23:28

Wat wil je weten? Ik ken iemand hier in de buurt die zo'n dieet moet houden. Kan kijken of ik wat ifo los kan peuteren.

kennis is ééndimensionaal, kunde is tweedimensionaal, inzicht is driedimensionaal, ervaring is vierdimensionaal.....
Leuke dingen doen met je paard? www.nvvr.info

Prima

Berichten: 6024
Geregistreerd: 12-08-01
Woonplaats: Bussum & Harskamp :D

Link naar dit bericht Geplaatst: 28-03-02 23:38

ok komt tie:

Gluten zijn een soort eiwitten in granen.

Alle granen bevatten eiwitten. In een aantal granen, met name tarwe, rogge, haver en gerst, komen als onderdeel van de eiwitfractie gluten voor. Deze gluten zijn bij tarwe bijzonder nuttig, omdat ze bij het rijzen van brood een netwerk vormen, dat de gasbelletjes tegen houdt. Hierdoor blijven de belletjes in het brood zitten, en zal het rijzen. Zonder gluten is geen gerezen brood te bakken.

Gluten zijn voor de grote meerderheid van de bevolking gewoon eiwitten, die in het maagdarmkanaal worden afgebroken. Echter, een klein deel van de bevolking kan gluten niet afbreken. Hierdoor wordt de darm sterk geirriteerd en ontstaan er allerlei ziektebeelden. Dit complex van verschijnselen heet coeliakie.

Pizza kan je denk ik dus ook niet eten, misschien moet je eens informeren naar glutenvrij deeg. En dan hem zelf maken.

Wil je afvallen dan? Kijk maar eens op deze site

http://www.schaer.com/p1000uk.html

~het komt uit de lengte of uit de breedte~

Gast252
Berichten: 29528
Geregistreerd: 12-01-01

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 28-03-02 23:40

Vooral de handige weetjes. Lijsten met verboden en toegestane producten zijn wel makkelijk te vinden of opvraagbaar. Waar ik meer benieuwd naar ben, is hoe het in de praktijk uitpakt. Bijvoorbeeld, hoe je het aanpakt in een restaurant als je nog niet zo doorgewinterd bent.
Zijn er bijvoorbeeld ook 'instinkers' waar je op moet letten?

Prima

Berichten: 6024
Geregistreerd: 12-08-01
Woonplaats: Bussum & Harskamp :D

Link naar dit bericht Geplaatst: 28-03-02 23:44

Maar heb je last van een autische stoornis ofzo? Of iemand in je omgeving? Of misschien ziekte van Krohn, of wil je gewoon afvallen?

~het komt uit de lengte of uit de breedte~

MarijeR

Berichten: 23370
Geregistreerd: 20-08-01
Woonplaats: Onstwedde

Link naar dit bericht Geplaatst: 28-03-02 23:46


[KS-MK] [webcam] Dream Team Mini's 2017 (seizoen 14) - nu ONLINE voor het 2017 seizoen.
Drachtige merries: Daisy 282 dagen, Party Girl 276 dagen, Misty 268 dagen, Amy 250 dagen, Cookie 202 dagen, Snazzy 168 dagen & Lizzy 163 dagen.

lies

Berichten: 7797
Geregistreerd: 09-11-01

Link naar dit bericht Geplaatst: 28-03-02 23:48

misschien moet je eens op babypagina's kijken, baby's tot 7 maanden mogen ook geen gluten hebben, dus zal er vast wel wat over te vinden zijn op die pagina's.
bv; http://baby.pagina.nl
of babystartkabel ofzoiets

Gast252
Berichten: 29528
Geregistreerd: 12-01-01

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 28-03-02 23:55

Dank voor de reacties, de site van de coeliakievereniging had ik inderdaad ook al gelezen. Als je dat allemaal leest, wordt je wel een beetje verdrietig, vandaar dat ik heel nieuwsgierig ben hoe iemand dat in het dagelijkse leven aanpakt enzovoort.

Afvallen is niet het doel hoor, bovendien is het gluten-vrije dieet geen methode om gewicht te verliezen, eerder het tegenovergestelde.

Pizza is lastig met gluten-vrij deeg, dat deeg heeft de gewoonte om uit elkaar te vallen, juist omdat er geen gluten inzitten die als een soort lijm werken (komt de naam ook vandaan), zonder gluten heb je dus minder samenhang. Glutenvrij brood lijkt meer op losse cake dan op gewoon brood bijvoorbeeld.

Prima

Berichten: 6024
Geregistreerd: 12-08-01
Woonplaats: Bussum & Harskamp :D

Link naar dit bericht Geplaatst: 29-03-02 08:31

Ben je hyperactief? of Zijn bepaalde chemische reacties in je hoofd niet in orde? Of ben je gewoon allergisch?

~het komt uit de lengte of uit de breedte~

LadyMadonna

Berichten: 53872
Geregistreerd: 09-01-01
Woonplaats: werkendam (NB)

Link naar dit bericht Geplaatst: 29-03-02 08:49

uit "restaurant techniek" (jaja, heb ik moeten leren Haha!)

Gluten is een eiwit dat voorkomt in haver, tarwe, rogge en gerst. Bij sommige patienten zijn de darmen overgevoelig voior het eiwit "gluten".
In geval van gluten-pvergevoeligheid spreekt men bij volwassenen van "spruw", bij kinderen van "coeliakie".

Kenmerkende klachten:
* slechte eetlust
* Vermagering
* slechte groei (bij kinderen)
* resoptiestoornissen (de voedingsstoffen worden niet volledig benut)
* Diaree

Wanneer men tarwe, haver, rogge en gerst uit de voeding weg laat, verdwijnen de klachten.
Zodra één van deze granen, ook in heel kleine hoeveelheden, weer gebruikt wordt, komen de klachten weer terug.
Producten van Boekweit, rijst en mais zijn wel toegestaan.

Algemene richtlijnen van een Glutenvrij dieet:
* Gebruik geen haver, tarwe, rogge of gerst, Of producten waar dit in verwerkt is.
* Het binden van sausen, soepen en nagerechten dient met de wel toegestane produkten te gebeuren. Bijvoorbeeld: Aardappelmeel, maizena, en andere zetmeelprodukten. Tapioca, boekweit, rijst(ebloem), maisgries.

Hoop dat je er iets aan hebt zo

First they teach you to be patient, and then you'll learn there's not much time.... -Bertolf-

chrico

Berichten: 780
Geregistreerd: 11-08-01
Woonplaats: IJmuiden

Link naar dit bericht Geplaatst: 29-03-02 08:49

Een gluten vrij dieet heb ik als regelrechte ramp ervaren. Mijn dochter mocht de eerst 4 jaar van haar leven geen gluten. Ik werd er gek van om uit te zoeken waar gluten inzitten (gaf in het begin nog bortvoeding maar stopte omdat ik te vaak de fout in ging en zij daar zieker van werd) en ben overgegaan op reformvoeding voor haar. Daar vind je nog de meeste spullen waar geen gluten inzitten.
Nou moet ik wel zeggen, brood, koekjes en dat soort dingen waren in onze ogen niet te eten, maar zij vond het heerlijk wat we haar gaven. Als je echt wil uitzoeken waar geen gluten in zit, dan blijven er maar weinig artikelen over. Er zijn vaak even denken hoe je dat noemt, verborgen benamingen en als je dat niet weet trap je er gewoon in. Gelukkig was zij hier na haar 4e jaar vanaf. Wat mij toen verteld werd was dat er vaak ook nog andere voedingallergieen mee gepaard gaan en mijn dochter had er ook een korte en lange keten allergie bij. Dus het was flink uitzoeken met voeding en een hoop stress als het weer eens fout ging.
Succes voor degene waar jij de info voor inwint, want makkelijk is het echt niet. Restaurants daar kan je niet op vertrouwen of je moet iets uitzoeken waar speciale dieeten geserveert worden.

Keep your face to the sunshine and you never see the shadow.

orri

Berichten: 20941
Geregistreerd: 09-01-01
Woonplaats: "the world is my playground"

Link naar dit bericht Geplaatst: 29-03-02 09:02

Je kunt kijken op www.smulweb.nl
ik kan me nog wel herinneren dat ze bezig waren met glutenvrije recepten.

Victorian Elegance Webshop
Dependance van Ratcity's Shelter locatie Almere
DeviantArt voor mijn doodles!

Laui!

Berichten: 16863
Geregistreerd: 10-01-01
Woonplaats: wherever I wanna be

Link naar dit bericht Geplaatst: 29-03-02 09:14

Ik heb zelf een paar maanden helemaal geen koeienmelk of kippenei gemogen. Ik mocht de eerste weken ook geen gluten. Ik kan je 1 ding melden: ik werd na een week al gek. Dat glutenvrije gedeelte heb ik maar overgeslagen, ik at nauwelijks meer en van de 46 kg die ik toen woog bleven er net 42 over (in 1 week tijd). Inmiddels ben ik iets dikker (over de 50), maar in die tijd was ik echt behoorlijk ziek, vandaar. Koeienmelk kan ik inmiddels wel weer verdragen (niet puur, maar als het in koekjes oid zit ga ik niet moeilijk doen), kippenei hoef ik maar te ruiken of mijn maag draait zich om.

Als je ontdekt waar het allemaal in zit... pff, dan word je bij voorbaat al gek. Maar er is hoop: je bent nl niet de enige. Kippenei is redelijk goed te mijden voor mij (al zit het dus in álle koekjes voor mijn gevoel en kun je geen bakmix kopen of het zit er in). Ik heb indertijd een boekje aangeschaft van het Voedingscentrum geloof ik (ik zoek thuis het telnr wel op vanavond). Die geven boekjes uit met producten (elk jaar nieuwe editie) waar bijv. geen melk inzit, of geen kippenei, of een combi. Ik kan kijken of ze ook iets over gluten hebben. Als het goed is hebben ze ook een website, iets van www.voedingscentrum.nl ?? Verder zijn er ook kookboekjes met glutenvrije recepten (misschien heb ik er ook daar wel een van).

Als ik terugdenk aan hoe groot de omschakeling was en vooral hoe moeilijk vraag ik me nog steeds af hoe ik dat ooit voor elkaar heb gekregen. Al is het nu niet meer dan vanzelfsprekend dat ik dingen met ei laat staan. Ik heb nl al verscheidene malen niet goed opgelet en met maagkrampen gezeten. Het ergste waren nog de dagen erna die ik gewoon doodziek in bed lag. Dus ergens is het het wel waard geweest... Lachen

"Restaureer je kerk / Stuur je kinderen ten oorlog / Lees handen tot je blind bent / Maar red mij niet " - Maarten van Roozendaal

I'm livin' the dream | Interessante dingetjes

Prima

Berichten: 6024
Geregistreerd: 12-08-01
Woonplaats: Bussum & Harskamp :D

Link naar dit bericht Geplaatst: 29-03-02 09:25

Maar waarom mag het allemaal niet dan? Ik snap het niet meer hoor .. Scheve mond

~het komt uit de lengte of uit de breedte~

Caritas

Berichten: 3725
Geregistreerd: 04-04-01
Woonplaats: Tussen plassen en A2

Link naar dit bericht Geplaatst: 29-03-02 11:44

Gewone standaard liga is toch ook glutenvrij? Dat wordt dus een dieet van water, liga en olvarit?

Von

Berichten: 1180
Geregistreerd: 30-05-01

Link naar dit bericht Geplaatst: 29-03-02 12:09

Prima schreef:
Maar waarom mag het allemaal niet dan? Ik snap het niet meer hoor .. Scheve mond


Tjeetje Prima....als ze dat wil vertellen hoor je het wel hoor!
Op dit moment vraagt ze alleen om informatie (die ik helaas niet heb Bloos ).

Geen paarden meer, ook niet meer rijden, veel andere bezigheden maar bokt blijft leuk af en toe

anne21

Berichten: 385
Geregistreerd: 07-10-01
Woonplaats: groet

Link naar dit bericht Geplaatst: 29-03-02 12:58

vind het jammer dat er gezegd word dat je restaurants niet kan vertrouwen wat betreft het gluten vrij eten, ik werk zelf naast m'n studie in een restaurant en we hebben af en toe ook gasten die glutenvrij moeten eten, hier word dan gewoon rekening mee gehouden, ik denk dat juist mensen die in de keuken werken voor hun beroep heel goed weten wat het allemaal inhoud.

ooit zal ik daar komen waar ik wil zijn, ik moet alleen nog weten waar dat is.

Chrystal-gek

Berichten: 3076
Geregistreerd: 17-05-01
Woonplaats: Overijssel

Link naar dit bericht Geplaatst: 29-03-02 13:37

Ik heb dus al heel lang chronische buikpijn (meer dan 5 jaar) en ze weten niet waardoor het komt, ze hebben bij mij ook aan Coeliakie gedacht, maar na een gluten-vrij dieet en andere tests bleek dat ook niet zo te zijn.

Je moet dan zelf brood maken (kan ook bij de bakker vandaan, maar dat vond ik echt niet te eten, die van ons zelf ging dan nog wel).
Bij iemand eten ging moeilijk, want je had dan zeg maar zogenaamd een lijstje mee wat je wel en niet mocht, ik voelde me dan best wel bezwaard.
Ff ergens een hapje eten ging ook moeilijk want je had dan misschien wel sommige dingen gluten-vrij maar die kwam dan via via wel in aanraking met gluten (bij patatzaak kon je dan wel patat bestellen maar als dat bijv in aanraking kwam met Kroketten dan had je dus al aanraking gehad met gluten, of in een restaurant bijv dat een mes in aanraking kwam met andere dingen).

Je moet het dan echt apart houden, bestek, borden maar ook al bij de voorbereiding.
Zeer moeilijk te realiseren dus, ik heb toen dus ook veel KipNuggets gegeten thuis want dat was vlees dat ik wel mocht (of dat was bij een ander dieet, heb er meerdere gehaald dus kan het wel door elkaar halen, tis al best een tijdje geleden).

En wat nogal verwarring brengt, een dieet heeft opzich niks met afvallen te maken, een dieet is je voedingspatroon wijzigen, wordt oa gebruikt voor het afvallen maar ook voor vele andere dingen (zoals bij ziektes en overgevoeligheid enzo).
En als je wilt afvallen heb je volgens mij geen gluten-vrij dieet nodig, maar gewoon gezondere voeding en niet teveel en beweging.

Stef schreef:
In geval van gluten-overgevoeligheid spreekt men bij volwassenen van "spruw", bij kinderen van "coeliakie".

Bij volwassenen spreek je dus ook van Coeliakie.

Ik heb trouwens thuis waarschijnlijk ook nog wel wat foldertjes liggen, als het niet van coeliakie is wel van andere verenigingen, als je wilt dat ik dat even voor je opzoek, zeg het maar (via Pb ofzo), kheb alleen op dit moment een klein probleempje met mn scanner.

Gast252
Berichten: 29528
Geregistreerd: 12-01-01

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 29-03-02 14:31

Dank voor alle info, daar heb ik allemaal wel wat aan. Ik ga eens mijn licht opsteken op de websites die jullie noemden en ik ga nog een keertje goed kijken op de site van de coeliakievereniging, om te zien of de liga's inderdaad glutenvrij zijn. Liga's zijn wel makkelijk om bij je te hebben voor als je trek krijgt, een gevulde koek oid zit er dan niet meer in om te nemen om even iets in je maag te hebben.
Hier in Amsterdam zijn genoeg macro-biotische, antroposofische restaurantjes waar ze misschien ook wel gluten-vrij serveren. Alhoewel je daar dus wel heel erg rekening mee moet houden. De avondwinkel hier vlakbij bakt de patat apart van de gepaneerde snacks, dat is alvast een hele geruststelling.

En Prima: jij weet wel heel goed bij welke ziektebeelden een gluten-vrij dieet wordt voorgeschreven, hoe weet je dat allemaal zo goed?

Prima

Berichten: 6024
Geregistreerd: 12-08-01
Woonplaats: Bussum & Harskamp :D

Link naar dit bericht Geplaatst: 29-03-02 15:38

Haha! studie psychologie gevolgd en een beetje algemene ontwikkeling.

Daarom ben ik ook zo nieuwsgierig!

~het komt uit de lengte of uit de breedte~

Prima

Berichten: 6024
Geregistreerd: 12-08-01
Woonplaats: Bussum & Harskamp :D

Link naar dit bericht Geplaatst: 06-04-02 19:32

Ben nog steeds nieuwsgierig!!

~het komt uit de lengte of uit de breedte~

Gast252
Berichten: 29528
Geregistreerd: 12-01-01

Link naar dit bericht Geplaatst door de TopicStarter: 07-04-02 11:22

Ik heb inmiddels genoeg informatie hierover, het is niet nodig om hier verder over door te gaan. Iedereen bedankt voor de hulp iig.


Antwoord op onderwerpPlaats een reactie

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: 01San, AlwaysH, Animal, Baidu, bumper, DeEenhoorn, don110, Dott, Gypsy, irisssssje, jadeken, Kresler, Lipstick, loesje4600, mariekeoo, Mariett, Mutsie93, Niika, Poess91, Sanned, SpeechLess, xelle, xLisaSpelt en 147 bezoekers